青涩的柠檬搭配香浓的芒果汁，会不会让你想起初恋的种种美好呢？

初恋的味道是怎样的？

微酸微涩的柠檬用来形容青春最恰当不过了，青涩的青春，有着复杂的滋味。搭配香浓的芒果汁，会不会让你想起初恋的种种美好呢。

芒果柠檬慕斯

莎巴翁材料(3枚入)：蛋黄30克，砂糖40克，白酒25克，柠檬1/2个，柠檬汁25克，鱼胶片2克，淡奶油100克

芒果汁材料：芒果半个，君度酒5克

其他：鲜草莓3～5颗，6厘米直径慕斯圈1个

制作步骤：

1.鱼胶片加适量冰水泡软备用(也可以用同等重量的鱼胶粉代替)。同时将柠檬皮削好备用。

2.挑选几个与慕斯圈高度相当的草莓，纵向切片。

3.将草莓片贴着慕斯圈内侧围好，大约3颗大草莓可围好一个慕斯圈。

4.将蛋黄、糖、白酒、柠檬汁及柠檬皮一起放在不锈钢盆内。

5.隔水加热打发，搅打至拉起莎巴翁，尾巴回流而下(期间要不断搅拌，打至出现密度很高很浓的泡沫才可以)。

6.将莎巴翁离火，加入浸泡后沥干的鱼胶片，拌匀。

7.加入已打发至站立的淡奶油，搅拌至顺滑没有颗粒为止。然后装入挤花袋，挤花嘴可选口径较大的圆形。

8.将慕斯馅挤入摆好草莓的慕斯圈内，以略低于草莓的尖顶为宜，放入冰箱冷藏至略硬(可根据个人口味调节)。

芒果汁步骤：

1.将芒果切成两半(挑芒果最要紧的是有没有香味，果肉不能太软)。

2.削皮取肉，将芒果肉放入搅拌机中打成芒果蓉。

3.芒果蓉中加入5克君度酒，搅拌成芒果汁(如芒果不好搅拌，可以直接将君度酒加入搅拌机内一起搅打)，最后将芒果汁淋在盘上，中间摆放柠檬慕斯，铺上新鲜水果做装饰。

烘焙小贴士

沥干鱼胶片，一般用手用力挤一下就好，记得手要浸一下冰水，以免因为手掌热度改变鱼胶分量。柠檬汁一定要足量，喜欢酸一点的朋友可以多加些青柠皮，不但会使慕斯的青柠味更浓，而且做好的慕斯表面会有青柠皮浮出，非常漂亮。