XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
嗟叹红颜泪、英雄殁，人世苦多。
小编在平常做菜的时候都喜欢在菜里各一勺XO酱小编认为这个XO酱可以把菜的鲜度再提升一个档次所以我还是比较喜欢吃XO酱的但是呢经常从外面买的话小编也觉得并不是太经济实惠了所以呢我就在网上查询了一下这个XO酱的制作方法我购买了一些食材试着制作了几次经过我的略微改良之后我认为现在我做的这个XO酱已经要比外面卖的还好吃了如果你们对这个XO酱感兴趣的话就来跟小编学习一下吧
51, 51, 51; text-indent: 2em;">XO酱
小编今天要教大家制作这个美味酱料就是XO酱其实制作XO酱的材料并没有准确的标准但是里面必须要包括瑶柱虾米和金华火腿以及辣椒等这样做出来的XO酱味道才会鲜中带辣好了话不多说大家一起来看看我是怎么做的吧
51, 51, 51; text-indent: 2em;">食材用料
主料瑶柱100克虾米100克金华火腿100克干葱头200克蒜头100克咸鱼70克玉米油700毫升
辅料黄酒150毫升豆瓣辣酱一勺冰糖一大勺鸡精适量
制作步骤
首先我们要把瑶柱和虾米用清水清洗干净然后用黄酒泡发大概要泡四五个小时左右这个过程是为了给瑶柱和虾米去除腥味
四五个小时之后我们把瑶柱和虾米放入盘中然后再倒入蒸锅中隔水蒸30分钟接着我们把咸鱼和火腿准备出来把火腿和咸鱼切碎放入盘中备用
然后把葱头和大蒜去皮后清洗干净用刀切成末备用接着我们把切碎的瑶柱虾米火腿咸鱼放入搅拌机中用搅拌机打碎这样做出来的XO酱才会细腻
然后我们将砂锅准备出来在锅中倒入适量的油油要多放一些我放了700毫升玉米油将油温烧至6成热的时候把切好的葱末和蒜末倒入锅中用小火炒至金黄色
然后我们在锅中放入切碎的咸鱼和火腿进行煸炒再在锅中加入两勺冰糖和一勺豆瓣酱以及一勺桂林酱搅拌均匀之后用中小火煸炒20分钟左右这个过程我们要一直用锅铲不停的搅拌防止粘锅
51, 51, 51; text-indent: 2em;">然后我们把蒸瑶柱流下来的汁水也一并倒入锅内接着炒干水分将所有的食材炒出香味再翻炒20分钟左右之后就可以了这样美味的XO酱就大功告成了
51, 51, 51; text-indent: 2em;">我们将制作好的XO酱凉之后倒入到玻璃瓶中放入冰箱中冷藏大概可以保存一年左右最后小编还要提醒大家一件瑶柱和虾米我们不需要买得太大因为经过蒸煮要撕开搅拌打碎所以买小一点的更加经济实惠好了这就是小编今天为大家带来的XO酱的制作方法希望大家喜欢