泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉
不是因为他多好才爱他而是无论他多坏都放弃不了爱他的心脏。
泡打粉是一种食用型添加剂它是由苏打粉配合其它酸性材料并以玉米粉为填充剂的白色粉末泡打粉是一种复合膨松剂又称为发泡粉和发酵粉主要用作面制食品的快速疏松剂有些分香甜型和食用型泡打粉是一种快速发酵剂主要用于粮食制品之快速发酵在制作蛋糕发糕包子馒头酥饼面包等食品
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料并以玉米粉为填充剂的白色粉末泡打粉在接触水份酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应有一部分会开始释出二氧化碳（CO?）同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果泡打粉根据反应速度的不同也分为慢速反应泡打粉快速反应泡打粉双重反应泡打粉快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉
泡打粉虽然有苏打粉的成分但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度所以基本上虽然苏打粉是带碱物质但是市售的泡打粉却是中性粉因此苏打粉和泡打粉是不能任意替换的
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末避免它们过早反应泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效泡打粉不能多放要适量多放了会苦涩