他的嘴终会吻上别人的唇，把给过你的没给过你的全给另外一个人。
1代表酒茅台酒道和柔和酱香系列白酒
2感官评语微黄透明酱香突出幽雅细腻酒体醇厚回味悠长空杯留香持久
3品评要点
1）色泽上微黄透明
2）香气酱香突出酱香焦香糊香的复合香气酱香＞焦香＞糊香
3）空杯留香持久且香气幽雅舒适（反之则香气持久性差空杯酸味突出酒质差
1代表酒山西汾酒河南宝丰酒武汉黄鹤楼酒
2感官评语无色透明清香纯正醇甜柔和自然协调余味净爽
3品评要点
1）色泽为无色透明（浓香允许微黄酱香允许为微黄透明）
2）主体香气以乙酸乙酯为主乳酸乙酯为辅的清雅纯正的复合香气类似酒精香气但细闻有优雅舒适的香气没有其他杂香
3）口味特别净质量好的清香型白酒没有任何杂香
1代表酒四川泸州老窖特曲五粮液洋河大曲等
2感官评语无色透明（允许微黄）窖香浓郁绵甜醇厚香味协调尾净爽口
3品评要点
1）色泽上无色透明（允许微黄）
2）香气浓郁大小特点分出流派和质量差凡香气大体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派而以口味纯甜净爽为显著特点为江淮派
3）绵甜是优质浓香型白酒的主要特点体现为甜得自然舒畅酒体醇厚稍差的酒不是绵甜只是醇甜或甜味不突出这话酒体显单薄味短陈味不够
1代表酒桂林三花酒
2感官评语无色透明蜜香清雅入口绵甜落口爽净回味怡畅
3品评要点
1）闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气β-苯乙醇的香气明显
2）口味特别甜有发闷的感觉
3）回味怡畅后味爽净但较短
1代表酒陕西西凤酒
2感官评语无色透明醇香秀雅甘润挺爽诸味协调尾净悠长
3品评要点
1）闻香以醇香为主即以乙酸乙酯为主己酸乙酯为辅的复合香气
2）入口后有挺拔感即立即有香气往上窜的感觉
3）诸味协调指酸甜苦辣香五味俱全且搭配协调饮后回甜诸味浑然一体
1代表酒贵州董酒
2感官评语清澈透明浓香带药香香气典雅酸味适中香味协调尾净味长
3品评要点
1）香气浓郁酒香药香协调舒适
2）入口丰满有根霉产生的特殊味
3）后味长稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味后味稍有苦味
1代表酒广东玉冰烧酒
2感官评语玉洁冰清豉香独特醇厚甘润余味爽净
3品评要点
1）闻香突出豉香有特别明显的油哈味
2）酒度低但酒的后味长
1代表酒山东景芝白干
2感官评语清澈透明香气清冽醇厚回甜尾净余香具有芝麻香风格
3品评要点
1）闻香以清香加焦香的复合香气为主类似普通白酒的陈味
2）入口后焦糊香味突出细品有类似芝麻香气（近似焙炒芝麻的香气）有轻微的酱香
3）口味较醇厚
1代表酒江西樟树四特酒
2感官评语酒色清亮酒香芬芳酒味纯正酒体柔和诸味协调香味悠长
3品评要点
1）清香带浓香是主体香细闻有焦糊香
2）入口类似庚酸乙酯香味突出有刺激感
3）口味较柔和（与酒度低加糖有关）有粘稠感糖的甜味很明显
1酱中带浓
1）代表酒湖北白云边酒
2）感官评语清澈透明（微黄）芳香幽雅舒适细腻丰满酱浓协调余味爽净悠长
3）品评要点
①闻香以酱香为主略带浓香
②口味较细腻后味较长
③在浓香酒中品评其酱味突出在酱香型酒中品评其浓香味突出
2浓中带酱
1）代表酒中国玉泉酒
2）感官评语清亮透明（微黄）浓香带酱香诸味协调口味细腻余味爽净
3）品评要点
①闻香以浓香为主带有明显的酱香
②入口绵甜较甘爽
③口味柔顺细腻
1代表酒河北衡水老白干
2感官评语无色或微黄透明醇香清雅酒体谐调醇厚挺拔回味悠长
3品评要点
1）香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气协调清雅微带粮香香气宽
2）入口醇厚不尖不暴口感很丰富又能融合在一起这是突出的特点回香微有乙酸乙酯香气有回甜
1代表酒湖南酒鬼酒
2感官评语芳香秀雅绵柔甘洌醇厚细腻后味怡畅香味馥郁酒体净爽
3品评要点
1）闻香浓中带酱且有舒适的芳香诸香协调
2）入口有绵甜感柔和细腻
3）余味长且净爽
第一是"绵"主要是指白酒口感中厚实感好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉而是很迅速地融入到我们消化系统成为一团温暖的水迅速扩散
第二是"甜"主要针对善饮者而言我们吃饭的时候会有一个感觉如果我们一顿饭不给你任何菜蔬仅仅让你吃饭不要很长时间你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜好的白酒也是这样如果仅仅是你大口大口喝酒相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉
第三是"净"主要是不粘口好的白酒品牌一般都会十分爽滑具有不粘口的特点因此很多白酒企业往往会在净上下功夫
第四是"香"特别是浓香型白酒品牌香型对于白酒品质来说具有很重要的影响香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数
第五是"浓"酒浓味浓情更浓酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好因此很多白酒导购中会使用这种策略
第六是"爽"与净比较相近主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导
第七是"厚"厚味宜人白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞终端导购要学会针对目标人群的语言沟通技巧厚味就是酒尾比较厚重不会出现上头等情况
第八是"纯"自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正
第九是"醇和"主要是白酒喝后的入口感觉醇和代表了白酒均匀度比较好不会出现低档酒的分层等特征
第十是"正"主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求从而表现出比较正宗正式的口味
看即是指看葡萄酒的颜色从葡萄酒的颜色和浓郁程度可以大致猜出葡萄酒的年份葡萄品种酒精度糖分甚至气候
1年份葡萄酒随着陈年的时间不同颜色会发生变化红葡萄酒越老颜色越浅白葡萄酒则相反
2从葡萄酒的颜色和边缘猜葡萄品种
（1）以内比奥罗为主要酿酒葡萄的葡萄酒将会呈现出透明的砖红色
（2）梅洛葡萄会让葡萄酒的边缘呈现出橙色
（3）马尔贝克葡萄通常带有洋红色
（4）来自寒冷地区的西拉葡萄酒的边缘会呈现出蓝色
3酒精度数和含糖量酒泪通常可以反映酒精度的高低和含糖量的多少酒精含量高和含糖量高的葡萄酒酒泪更多更密更粗更长且更持久
葡萄酒的香气通常可以泄露一款葡萄酒的品质品种是否橡木陈年产区和年龄等秘密葡萄酒的香气不是人工添加的那葡萄酒的香气又来自于哪里呢这还得从葡萄酒香气的类型说起不同的香气类型来源也不相同葡萄酒的香气分为三大类
1一类香气一类香气主要是指葡萄酒的果香这种香气主要来自于葡萄品种例如赤霞珠有着明显的黑醋栗味黑皮诺有着经典的草莓味琼瑶浆有着荔枝味等一类香气不容易长久保持会随着酒龄的增长而消失或者转化
2二类香气二类香气出自于发酵过程酵母在把糖转化为酒精的过程中会产生很多香味物质
3三类香气三类香气指葡萄酒装瓶陈年后缓慢形成的陈年香气在白葡萄酒可以显现出烘培烟熏蜂蜜饼干太妃糖坚果等气味陈年的红葡萄酒的表现则更多样可有皮革烟叶秋叶巧克力咖啡菌类甚至意大利腊肠等气味
1甜度舌尖最能感受到残余糖分的存在葡萄酒的残余糖分从0g/升到几百克/升不等在感觉糖分时要注意酸度往往会掩盖甜度酸度高的葡萄酒尝起来不会那么甜
2酸度酸度在整款葡萄酒中都起着至关重要的作用酸度高的葡萄酒酒体更加轻盈你也可以用酸度来判读葡萄酒是产自冷气候还是暖气候产区以及葡萄酒的陈年潜力
葡萄酒中有多种酸而我们讨论的是pH值pH值为2.6的葡萄酒酸高爽口说明葡萄酒可能来自寒冷的产区或者酿酒葡萄采摘时间提前而pH值为4.9的葡萄酒则尝起来很平淡酒体丰满这说明葡萄酒可能来自温暖的产区
3单宁单宁是红葡萄酒中的一个重要元素单宁与葡萄的风格是否橡木桶陈年及陈年时间有关单宁来自两个地方葡萄和橡木桶
橡木桶单宁尝起来更加顺滑柔顺通常在舌头的中部口腔中可以感觉到而来自葡萄本身的单宁尝起来更粗糙和青涩
4酒精酒精通常可以反映一款葡萄酒的浓郁度以及酿酒葡萄的成熟度酒精度数可以影响葡萄酒酒体和质地葡萄酒的酒精度数一般在5%到16%加强葡萄酒一般为17%至21%酒精度数与酿酒葡萄的糖分有着直接的关系一般而言温暖产区的葡萄酒酒精含量会偏高寒冷产区的葡萄酒酒精含量会偏低
5酒体酒体是葡萄酒的一个关键指标它在一定程度上可以反映葡萄酒的品种和产区特色它是指葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重的感觉无色而无味葡萄酒的酒体取决于酒精度残留糖分可溶性风味物质（如果胶酚类蛋白质等）以及酸度前三种成分的含量越高葡萄酒的酒体就越重不过酸度越高葡萄酒的酒体就会显得越轻
6余味余味有两方面的内容一方面是指葡萄酒饮下后口腔中保留的风味通常可以使用胡椒味的矿物质味的风味丰富的甜润的苦涩的辛辣的粗糙的和浓郁的等词汇来形容另一方面是风味持续的时间长短当饮下葡萄酒后口腔中余味停留的时间较长这是任意一款好酒都会具有的特点在评判一款年轻的葡萄酒时通常主要区别就在于余味的长短
1学会闻香
闻香时可以长吸一口气然后再短吸一口气用这两种方法交替闻香
2学会摇杯
摇杯后可以增加空气与葡萄酒接触的机会更有利于释放出葡萄酒的香气
3品尝的时候尽量寻找更多的风味
先大喝一口随后小酌几口每次专注一种风味
4快速提升品酒技巧
对比品鉴不同的酒款这样可以更快地提升品鉴能力同时也能让葡萄酒的香气更加明显此外品酒也需要组织一个小团队三人行则必有我师焉你可以到当地的酒吧寻找志同道合的小伙伴也可以加入当地的品酒群或者直接叫上三五好友一起品酒
适量的涩对于精于葡萄酒的爱好者来说非常好但是过犹不及苦涩味的来源是单宁亦即葡萄果皮产生过度苦涩多因未等到全熟便摘下的葡萄果实此情况常发生于低价葡萄酒
一款有棱有角的葡萄酒喝起来就像是在吞咽一把锋利的刻刀大部分情况下一款有棱角的葡萄酒往往是高酸度或是富有结构感的完全与松弛顺滑背道而驰
葡萄酒在吞咽后于口中产生的持续现象酒收结不好就称不上均衡好的收结是结实清爽而明确的反之短而略的收结是稀松味道不能持久
松弛松散表示这款酒缺乏足够的酸度用于描述果香太多酸度太低结构松散通常很粗糙的葡萄酒
恰当程度的酸味提神怡人亦减轻了葡萄酒的涩味轻身型的葡萄酒酸味较高最宜于炎炎夏日冷却后饮用
决定身型的第一要素是酒的重量果粒较细的葡萄葡萄皮相对较多酿成的酒因而在口腔中显得较沉重稍次要素是酒精度酒精成份高对口腔的刺激力度亦较大最后是味道的丰寡问题味道丰富的亦即身型较大反之亦然其实许多轻型葡萄酒味道极之丰富但是味道丰寡远远不及酒精度或酒重对身型的影响
处理不当受感染的木酒塞会导致葡萄酒带霉腐味贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病
存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味过度的橡木味常发生于需于酒瓶中存酿多年的葡萄酒某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂多层次可悲的是愈来愈多的酿酒商滥用橡木味于其简单低劣之葡萄酒中企图掩耳盗铃过度的橡木味则会喧宾夺主抑压了葡萄酒的其它良好元素
形容很顺喉的葡萄酒但没有复杂性深度余韵这些东西作鉴赏对于廉价酒而言易入口也不是轻易的来澳洲及南美洲国家在这方面颇成功
只要不是最低劣的葡萄酒都含有一种或以上的水果味道如柠檬荔枝梅子等新世界国家如美国出产的酒通常较多水果味而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格
有些葡萄酒入口时味道丰富咀嚼之下又发觉香味不知哪里去了但吞下时又觉得还有些味道这个特性就被称为中虚严重的便叫中空要留意的是这不同于易入口的葡萄酒易入口葡萄酒没有中虚这毛病易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道
葡萄酒的各项要素如酸甜酒精有恰当的比例不会因某方面缺乏或太突出而破坏了那不易获得的和谐感
葡萄酒的质地经常被人忽视然而请注意质地是葡萄酒最重要的一个隐性特点这在白葡萄酒中尤为突出评价一款干白葡萄酒最好的依据就是质地
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