酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
永远不要对任何事感到后悔，因为它曾经一度就是你想要的。
在我们日常生活中酱油生抽老抽是妈妈们厨房中必备的几味调味品但是很多人却不会用那么他们到底有什么区别呢
首先从用料和工艺上来看酱油俗称豉油主要由大豆小麦食盐经过加工酿制而成的酱油的成分比较复杂以咸味为主亦有鲜味香味等它能增加和改善菜肴的味道还能增添或改变菜肴的色泽中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了
生抽是酱油的一种是以大豆或黑豆面粉为主要原料人工接入种曲经天然露晒发酵而成的颜色比较淡并且呈红褐色生抽是用来做一般的烹调用的味道较咸生抽主要是用来调味颜色淡故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多以优质黄豆和面粉为原料经发酵成熟后提取而成色泽淡雅醇香酱香浓郁味道鲜美
老抽是在生抽的基础上加入焦糖经特殊工艺制成的浓色酱油适合烹饪时增色作用老抽是做肉类中必不缺少的调味品在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩比如做红烧肉的时候需要上色老抽则是最佳选择
生抽和老抽区别生抽颜色比较淡呈红褐色吃起来味道较咸一般用来调味因颜色淡故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多老抽是加入了焦糖色颜色很深呈棕褐色有光泽的味道鲜美稍微带有一点点甜味的感觉一般用来给食品着色用
那么我们平时在购买酱油的时候如何能够挑选到质量比较好的酱油呢
首先我们可以摇晃瓶子好的酱油会出现很多泡沫而且不易散去其次我们再看颜色好的酱油颜色为澄清的红褐色品质好的颜色会稍深一些最后我们来闻气味好的酱油打开瓶盖后未触及瓶口就可闻到一股浓厚的酱香味劣质酱油则会有其他异味