豆腐皮肉卷的做法，口感Q弹鲜香滑嫩，端上餐桌瞬间被孩子抢光！

在我国大部分地区都有制作肉卷的习俗尤其以南方的潮汕地区以及福建漳州一带特别盛行表皮通常是以蛋皮或者干豆腐皮等等里头再填充上调制入味的肉馅包裹紧实后蒸熟蒸透后切成薄片蘸上特制的蘸料即可食用比如蒜蓉辣椒等等

如果要想肉卷吃起来更为香酥一些油炸或者干煎的办法就是当地百姓更为喜欢的一种吃法它们经过油脂的浸润后表皮会变得格外的酥脆吃起来另有一番滋味早年它只能在过年过节时常常是蒸熟后就被孩子分去大半随着人们生活水平的提高现在想什么吃它随时都可以做起来

肉卷里头包裹的肉馅需要在制作肉糜的时候通常以肥瘦相间的猪肉或者牛肉为主要原料再拌入几种常见的佐料比如生粉食用油（熟油）鸡蛋等等它们各自起到增加弹性锁住营养成分等作用以上几个细节小编会在每个环节中详细描述

【食材配料】

猪腿肉生姜盐料酒十三香鸡蛋生粉食用油蒜蓉辣椒（或者番茄酱）生抽干豆腐皮

【制作过程】

1首先准备3-5两的猪腿肉把去皮洗净后再切成小块放入绞肉机中去同时加2,3片生姜以及适量的料酒生抽盐十三香再添入少许的食用油（可以起到润滑的作用）进去

2然后再打入1枚新鲜的鸡蛋（锁住营养成分增加适口性）以及适量的生粉（提升肉卷的弹性的同时也不容易造成破皮）它里头全部食材配比为15再按快速键搅拌5-8秒立即停止切忌把它打的太碎否则会对口感有所影响当然如果你的精力特别充沛的话就直接人工吧

3然后再把干豆皮平铺在案板上（如果觉得它们干燥可以提前喷洒入少许的清水）再把搅拌好的肉馅均匀的涂抹在它上图状态如文中所示

4肉馅铺放平整后再从干豆腐皮一段卷起把它卷成长筒状后再把它们放入蒸笼中盖上锅盖全程开大火蒸15分钟同时记得在底部垫上一块纱布防止粘粘

5干豆腐肉卷蒸熟并且稍微放凉后再把它切成1-2厘米的厚片再整齐地码放入盘中南方人喜欢再弄上一小碟蒜蓉辣椒酱或者番茄酱蘸着吃它的特点是制作方法简单兼具营养和美味突出的Q弹滑嫩的口感无论是下饭还是下酒都是非常不错的选项