淡菜干是贻贝的肉经过烧煮和暴晒成干而成的,属于海味的一种,在煮晒的时候不加盐所以有淡菜干的叫法。淡菜里面富含蛋白质、铁、磷、钙等物质,而且还有B族维生素,有温肾固精的作用。而蚝豉也叫做蛎干,也是一种海味,不过蚝豉是牡蛎肉的干制品,在广东地区非常常见。牡蛎做成的蚝豉口感比淡菜干要好
淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。