上面包糠要用手压紧，经常做的话建议买个专用的锤子拍紧。然后把松散的面包糠抖掉再下油锅。如果上面包糠之前，是用鸡蛋上浆的，油温不宜太高，因为鸡蛋糊遇到高油温也会掉渣，应该让它较慢的升温。扩展资料鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的
鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。
做鸡排用面包糠怎么才不会掉渣？有知道的朋友吗？