正宗重庆酸辣粉粉软而有忍性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。做为地道重庆人吃的酸辣粉自然不少，也算各有千秋。本人偏爱有一家重庆香香酸辣粉在此推荐一下，算是重庆的招牌酸辣粉。粉特别有劲道且汤料十足，吃完过后觉得特别过
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。