中国没有做蜂蜜酒的传统,真正的蜂蜜酒是十分贵的,不是楼上说的用蜂蜜调味的力娇酒。蜂蜜酒是真正用纯蜂蜜和泉水发酵酿造的美酒,在古代北欧,这种酒被作为祭品用来献给主神奥丁。一小支金色蜂蜜酒,大约两百毫升装的,就要六七百,陈酿的黑蜂蜜酒更贵地令人发指,不是具有特殊纪念和收藏价值的黑蜂蜜
蜂蜜酒是酒的一种。蜂蜜中加水稀释,经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分,极高的渗透压使微生物难以繁殖,将蜂蜜以水稀释后,糖分的浓度下降,酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖,开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜,也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。