为什么煮面时加蔬菜面汤由浑浊变清了呢？这是什么原因？
诀窍就是选好下锅的时机。煮面条时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为面条本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。正确的方法是，等锅底刚开始有
