玉米面为什么活不成面,那可以做成面条吗？

因为小麦粉的成分和玉米不同，小麦粉中含有素胶蛋白质和素谷蛋白质，也就是所说的面筋，而玉米粉中含量极少，所以玉米粉和出的面没有劲道。玉米面可以做出面条。玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。玉米面食品很多，玉米中含