西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素b和c，尤其是维生素p的含量居蔬菜之首。功效：番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。还有独特的抗氧化能力，能消除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿性甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒
番茄，即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。