做华夫饼一定要用低筋粉吗？用高筋粉能做吗？

低筋粉淀粉含量较高，一般适合做蛋糕之类的糕点，煎炸物裹衣等，高筋粉蛋白质含量高，适合做馒头，面包等主食。用低筋粉做面包馒头的结果是没有韧性不易发酵口感差，而用高筋粉做糕点的结果一般是蛋糕不松软，炸东西裹衣不脆。所以还是用低筋面粉好些。扩展资料饼干是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等