雕刻刀 是指各种尖端的钢材雕刻（ENGRAVING）工具，后部都有一个木柄，为了手掌拿得舒适，通常是圆的。
天长地久这个词充满欺骗和俗气却又太过美好。
原料切配成形要适应不同的烹调方法例如爆炒等烹调方法所用的火力较大烹制时间较短要求成品脆嫩为了入味和快速成熟起见原料宜切制得薄小一些炖焖等烹调方法所用火力较弱烹制时间较长成品要求酥烂入味为防止原料烹制时碎烂或成糊则需将原料切得厚大一些厨师拿刀切菜技巧有什么呢厨师在切菜的时候要将将左手的手指内扣着来固定菜的稳定然后进行切菜这样能起到保护手指的作用而如果你想加快自己切菜的速度这是需要长期的经验来增加速度基本你在家家中多多切菜一段时间就可以加快速度了下面一起来了解一下厨师雕刻刀拿刀手法是怎样的吧
切一般用一号平口刀操作就是把原料放在案板上切开或者把用模型刀压出的实体模型切成片在食品雕刻中这是一种辅助刀法
削是在雕刻前使用的一种刀法主要是用来将原料削得平整光滑或去皮或削出雕品的轮廓这实质上是对用来雕刻的原料进行初步加工具体的操作方法是左手托住原料右手持刀向前推削或向后拉削使原料符合雕品的要求
刻一般用二号平口刀操作主要用来雕刻各种花朵及其它雕品是一种简单又常见用的刀法具体的操作方法是左手拇指向上紧托住已削出坯体外部轮廓的底部其余四指与拇指相对握在原料的上端右手拇指与左手拇指相平同时托住原料底部其余四指握住刀把然后选好角度及要准备雕刻的位置刀口向下一刀一刀直刻下去完成要刻的造型
旋是一种用途很广泛的刀法它不仅可以单独旋一些花瓣孤度大的花朵而且是多种雕刻品所必须的一种配合刀法具体方法是操作时左手的五指和右手的拇指滚动原料右手其余四指握住刀把刀口倾斜向下随着拇指的转动刻入旋转时要有一定的弧度主要用于雕刻月季花喇叭花等
戳一般用V形刀或U形刀操作用于雕刻某些呈V形U形及细条的花瓣羽毛等此操作方法比较简单且用途很广戳分为直戳曲线戳撬刀戳细条戳翻刀戳
对于石材雕刻刀的磨损程度怎么判断：研究刀具磨损的经过是磨损研究的第一步。刀具的磨损量应该可用体积或质量的减少量来定义。但是，体积即使减少很多，由于它并不一定与刀具锋利程度有关，加之测量微小量很困难，所以多数情况下用多个一维量来表示。与石材雕刻刀具锋利程度关系最大的因素是刃口的饨化……阅读全文 >>
1、夹套尺寸要合适，有断面，不够圆、有磨损、内孔有锥度的夹套一定不能选择，不然会导致刀柄震动，雕刻不出理想的效果。2、刀柄要和夹套接触温和，刀柄要牢固的插入夹套并紧固，如果夹套使用时间过长内孔有变形，必须马上更换夹套。3、刀具要经常检查器韧性，如果使用钝了，请立即更换，如果继续使……阅读全文 >>
木工雕刻刀具的性能与质量直接影响到能否顺利加工出所要求的合格产品，雕刻刀能否满足高速切削和雕刻的要求，刀具寿命如何及换刀频次高低都直接影响生产线开动率，影响到加工节拍和生产效率。所以，影响木工雕刻刀具购买力的主要因素有以下几点：1、木工雕刻刀具切削效率是最重要的;2、木工雕刻刀具……阅读全文 >>
1.雕刻刀具寿命短原因1：使用雕刻刀具跟机器本身设定不符，需调整机器参数。原因2：加工材质过硬。解决方法：建议使用雕刻刀具材料较好的进口雕刻刀具。2.使用时单刃雕刻刀具声音大单刃雕刻刀具在结构上来说，因只有一边有刃，加工效率上要稍微低点。解决方法：适当降低旋转速度，检查夹头内是否……阅读全文 >>
木雕工艺品栩栩如生，鬼斧神工，除了雕刻师傅精湛的雕刻工艺之外，还离不开雕刻刀。可以说雕刻刀是雕刻师的左右手。雕刻刀的种类有很多，基本分为二大类。一类是“翁管形”的坯刀、俗称“砍大荒”、“毛坯刀”，一类是“钻条形”的修光刀，主要用于掘细坯和修光。最宽的凿有4-6厘米，最窄的凿只有针……阅读全文 >>
以前雕刻刀具是每一位雕刻师需要的工具，也是陪伴着他们一生的伙伴。而现在伴随着雕刻师们一生的却雕刻机，利用应有的程序设计出该有的路线，来实现雕刻效果。而一台雕刻机还是需要有雕刻刀具的，才能实现雕刻的精细度的。而且在雕刻刀具中，有一种磨削的技术，那么磨削该如何使用呢？因为机械和刀具的……阅读全文 >>
从商店里买来的雕刻刀，其手刀和大形刀的刀刃部分多是用机器打出的一个斜面，并不方便使用，需要你自己将刀刃的斜面打成平面才行。手刀的刀背部分要薄厚适宜，略有韧性。刀背过厚，雕刻的时候阻力大，滞刀，手感不好；刀背太薄，韧性过大，刀身软，切面不平。而大形刀的刀背则宜厚些，因为它更能保持切……阅读全文 >>
雕刻刀镀前处理的内容大致包括：除油、防锈、浸蚀、酸洗、活化清洗以及加辅助电极和装挂等。为了提高镀层质量，经过对国内外的电镀行业情况进行分析和比较，结合实际，制定了镀前处理新工艺流程如下：去毛刺→清洗→涂绝缘胶→擦洗→化学除油→热、冷水冲洗→酸洗→冷水冲洗→电化学除油→冲洗→阳极处……阅读全文 >>
加工不锈钢时，雕刻刀具切削部分的几何形状，一般应从前角、后角方面的选择来考虑。在选择前角时，要考虑卷屑槽型、有无倒棱和刃倾角的正负角度大小等因素。不论何种刀具，加工不锈钢时都必须采用较大的前角。增大刀具的前角可减小切屑切离和清出过程中所遇到的阻力。对后角选择要求不十分严格，但不宜……阅读全文 >>
一、刀具材料在刀具修磨中常见的刀具材料有-高速钢(HSS)、粉末冶金高速钢(PM-HSS)、硬质合金(HM)及PCD、CBN等超硬材料。高速钢刀具锋利、韧性好，硬质合金刀具硬度高但韧性差。硬质合金刀具的密度明显大于高速钢刀具。这二种材料是钻头、绞刀、铣刀和丝锥的主要材料。粉末冶金……阅读全文 >>