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大理石花生吐司的做法

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只因密度不同,波罗的海和北海相遇,却永不融合;就像我遇见了你。

食材

做法

1.高筋面粉蛋清耐高糖酵母牛奶倒进料理盆注意酵母不能跟糖跟盐直接接触低速搅拌8-10分钟

2.加入软化的黄油继续搅拌5分钟面团楸起一块能撑出非常薄但不易破的膜取出面团

3.面团团成圆球放入器皿盖上保鲜膜发酵

4.当面团发酵至两倍大用手指戳一个洞没有回缩即可

5.将发酵好的面团按扁挤出气泡

6.盖上保鲜膜醒发20分钟

7.取出面团用擀面杖擀成正方形

8.把花生酱在中间抹个正方形

9.把面团的四个角往里折捏紧收口

10.用擀面杖擀平然后两边向内对折

11.对折后擀成长方形

12.从两边再次向内卷起来压扁松弛10分钟

13.翻面擀成大约20*40cm的长方形如果一下子擀不到那个长度可以再次适当松弛面团

14.左边向内折1/3右边向内折1/3做一次三折

15.将面团延长边均匀切4份

16.一只手拉着一份面条一端另一只手按压切面让面条变扁变长

17.剩余三份的同样操作后开始编四股辫 编的过程中注意要始终切面朝上不要拧转切面一端捏拢 4条从左到右依次为abcd

18.第一步:a过b

19.第二步:c过b

20.第三步:c过d

21.继续重复编制的步骤直到全部编完捏紧收口将编好的辫子稍压扁

22.两端向后折

23.收口向下放入模具

24.放入烤箱进行二次发酵在烤箱内放入一碗热水在湿润温暖的环境发至9分满预热好的烤箱160℃30分钟

25.烤制完成后趁热脱模晾晒网上放凉至微温密封保存即可

大理石花生吐司成品图

烹饪技巧

1.因为这个吐司里面夹心发酵长个比较慢我二次发酵满模才进行烤制

2.多次擀面杖擀平的过程中如果面片太厚擀不了太薄可以松弛一会

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2019-04-07
大理石
大理石
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