黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
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烹饪达人都喜欢自己动手，黄油也是可以自制的，一般的黄油可以通过以下三种渠道制作而成：
1、鲜奶提取
鲜奶提取黄油是比较常用的方法。首先要准备一个装牛奶的容器，把需要提炼的牛奶倒进容器里面，然后就用比较粗的棍子用于搅拌牛奶，在搅拌过程中，需要不制止地上下搅拌，在搅拌大约几百次过后，知道看见牛奶的上层有白色的固体，就可以捞出白油，再慢慢挤开水分，经过提炼就能变成黄油了。
2、奶皮子提取
如果选择用奶皮子提取黄油，第一步就是要存够一定的奶皮子，然后在夏天中进行晾干，这个方式时间相对来说会比较漫长。晒干后的奶皮子可以放到锅中煮，在煮的过程中，要慢慢地搅拌，当搅拌一定时间后，会发现锅中会产生两层不同质地的油，而且颜色也不一样，上面那层白色的是酸油，而下面黄色那层就是黄油了。
3、白油提取
首先讲白油倒进锅中开火加热，但火不需要很猛，用慢火加勺子搅拌慢慢进行提炼即可，当发现水中的气泡没有了，而色泽开始呈微黄色的时候，就可以将黄油提取了。
黄油的颜色是不是偏黄色的更好？经常有粉丝们会问，黄油的颜色是不是颜色越黄越好？其实这个和黄油品质真没有什么关系；造成颜色有差异的原因主要在于奶牛食用的食物，和季节的关系。颜色比较黄的黄油是因为奶牛吃的青草比较多，而青草中含有大量的胡萝卜素，这样制作出来的黄油颜色会偏深，而牛吃的干……阅读全文 >>
奶酪，广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质，去除不凝聚液体（乳清），使之发酵成熟的食品。黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。奶酪和黄油的区别主要是以下两点：1、黄油是是脂肪提纯，而奶酪是蛋白质提纯。……阅读全文 >>
黄油，用来涂土司、做布丁、做cake或者加入蘑菇汤里面，味道香浓而且不油腻，相信你只要品尝过加了黄油的食物，你会喜欢上。爱美味的人类舌尖是不听探索的，除了用黄油做成各种cake，用来煎牛排味道也是不错的，不不过如果追求原汁原味牛排的筒子们果断放弃黄油煎牛排吧，它会遮盖牛排的味道。……阅读全文 >>
由于酥油和黄油的外形相似，所以很多朋友都会将两者混淆，其实黄油和酥油无论是作用还是提炼的方式，都是有所区别的：1、提炼。黄油是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用……阅读全文 >>
黄油对包装的要求主要是保护它的香珠、组织、外观、水分和颜色。气密性包装是非常重要的，不仅保护其香味不至于散失，而且也能抵制外界气味的污染，因为黄油很容易吸收外来的异味。由于黄油的乳液特征，其中的脂肪特别易受氧化而发生酸败。加工厂的机器设备上残留的微量金属离子，也会使黄油带有“鱼腥……阅读全文 >>
乳经离心分离后所得的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称之为黄油，也称奶油、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有独特的乳香味。优质的黄油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。如今，黄油还是高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，在一定意义上已经被贴上了高级的、奢侈……阅读全文 >>
有一种天然黄油和奶油的替代品，叫做植物黄油。植物黄油是一种人造黄油，其营养价值和功效作用都是无法跟天然黄油和奶油比拟的。事实上，植物黄油不能长期食用，不然会对然提产生一定的危害。那么植物黄油的危害有哪些呢？下面我们一起看看吧。植物黄油是不能经常吃的，因为植物黄油中含有反式脂肪酸，……阅读全文 >>
蛋黄油去皱纹的方法蛋黄油去皱纹可以采取直接涂抹的方式，也可以选择自制蛋黄油面膜，对于去除皱纹都有一定的功效；蛋黄油具有多重美容功效，可以帮助祛除人们面部皮肤上的皱纹，同时它还能消除皮肤炎症，具有一定的修复效果。蛋黄油去皱纹的方法1、直接涂抹将它直接涂抹在脸上有皱纹的地方，涂抹以后……阅读全文 >>
黄油融化再冷冻可以恢复原样吗？融化的黄油再放入冰箱冷冻，你会发现黄油没有那么平滑，还会有些不均匀的小颗粒存在。黄油融化时，脂肪含量上升，状态发生了改变，用来制作点心时，酥脆的口感也会受到影响。如果不小心软化过了，可以拿来制作费南雪这样的甜点，将液化的黄油加热，变成蜂蜜色，过滤之后……阅读全文 >>
黄油是动物油。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油主要用作于调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油和奶油的最大区别……阅读全文 >>