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速溶奶粉有哪些不同的种类?

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栀子花盛开的美丽,而心痛却无止境的蔓延。

速溶奶粉可分为速溶全脂奶粉和速溶脱脂奶粉两类。

速溶全脂奶粉:全脂奶粉经附聚后虽然颗粒粗大、下沉性良好,但因其脂肪含量高,且通常含有0.5%~3%的游离脂肪,这足以覆盖乳粉颗粒表面而影响可湿性,不容易达到速溶要求。因此,采用附聚-喷涂卵磷脂工艺路线,以直通法制造全脂速溶奶粉的生产工艺得到重视和发展。生产工艺流程如下:原料乳的验收和预处理——杀菌——真空浓缩——均质——直通法制造全脂奶粉并使之附聚成大颗粒——喷涂卵磷脂——充氮包装

速溶脱脂奶粉:脱脂奶粉是食品工业的重要原料,为满足特殊需要和工业大量使用的方便性,普遍要求速溶粉。普通脱脂奶粉在热水中混合并辅以有效的搅拌就容易复原,但在冷水中,因为乳粉颗粒很快变湿,被浓缩的脱脂乳的凝胶层包围而形成块,因此很难复原。这一层阻碍了块内乳粉的润湿,同时因为空气也包埋在块内,粉块就不够稠密而无法沉淀至水中,因此不能溶解。速溶粉的颗粒是多孔渗水的大颗粒,复原时,水就渗入小孔中均匀润湿乳粉,当水取代其中的空气时,大颗粒就变得十分稠密而沉至水中分散并最终溶解。


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2019-05-09
奶粉
奶粉
奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末,它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分,干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
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