长期摄食不足是营养不良的主要原因。
十句搭讪，百句晚安，千句闲聊，万句废话，只为有一天在婚礼堂听到一句我也爱你。
儿童期生长发育旺盛活泼好动肌肉系统发育特别快故对热能蛋白质的需要量很高儿童生长发育是快慢交替的一般2岁以后保持相对平稳每年身高增长4～5厘米体重增加1.5～2.0公斤当女孩到10岁男孩到12岁时起生长发育突然增快身高年增长率为3%～5%体重年增长率为10%～14%年增值4～5公斤个别达8～10公斤
约3年之后生长速度又减慢因此学龄儿童的后期正是处于生长发育的高峰期故对各种营养素的需要量大大增加在生长发育过程中各系统发育是不平衡的但统一协调如出生时脑重为成人脑重的25%6周岁时已达1200克为成人脑重的90%之后虽仅增加10%但脑细胞的结构和功能却进入复杂化的成熟过程
生殖系统在10岁前几乎没有发展而10岁后即开始迅速发育因此各系统的生长发育是互相影响互相适应的任何一种因素作用于机体都可影响到多个系统如适当进行体育锻炼不但促进肌肉和骨骼系统的发育也促进呼吸心血管和神经系统的发育而生长发育的物质基础就是各种营养素质量优良数量充足的营养素是儿童身心发育的基本保证
（1）热能世界卫生组织建议对4～12岁儿童的热能供给标准为1830～2470千卡若按体重计算每日每公斤体重热能供给量为4～6岁91千卡7～9岁78千卡10～12岁66千卡即随年龄的增加其单们体重的需热能相对地要减少我国营养学会建议儿童热能供给量为7～10岁1 800～2 100千卡10～13岁2300千卡
（2）蛋白质蛋白质是机体组织细胞的基本成分其需要量与食物蛋白质的氨基酸组成有密切关系学龄儿童正处于生长发育旺盛时期所需要蛋白质最多对各种氨基酸的需要量按单位体重计算较成人高如成人的必需氨基酸为100则10～12岁的儿童缬氨酸为330亮氨酸320异亮氨酸300苏氨酸500苯丙氨酸加酪氨酸200色氨酸120蛋氨酸加胱氨酸200赖氨酸500可见儿童必需氨基酸的需要量不少是成人的数倍其中赖氨酸对生长发育有直接作用
日本用强化赖氨酸面包作试验一年之后吃强化赖氨酸面包的实验组比不吃的对照组平均身高要高5.7厘米国内武汉广西等地试用这种面包也收到了很好的效果在供给适量必需氨基酸的同时还必须供给足够的非必需氨基酸以合成蛋白质世界卫生组织建议按蛋白质质量即氨基酸评分或化学分来确定蛋白质的需要量质量较高的蛋白如动物性蛋白和大豆蛋白其每日需要则相对较少4～12岁儿童每日每公斤体重所需蛋白质为0.84～1.01克
蛋白质的供应量可因蛋白质营养价值不同而有差异如蛋白质净利用率为60%时4～6岁为34克7～9岁为41克若蛋白质净利用率为80%则4～6岁蛋白质需要量为26克7～9岁为31克蛋白质的需要量与热能摄入量有密切关系热能供给必须满足儿童需要否则膳食中的蛋白质便不能发挥其特殊的生理功能
所以蛋白质供给量常占热能供给量的一定比例我国3～12儿童的蛋白质供给量占热能的12%～14%即5～6岁时为50克～55克7～10岁为60克～70克10～12岁为70克～75克普遍高于世界卫生组织的建议
（3）矿物质和微量元素生长发育期的儿童合成蛋白质和骨骼生长都需要大量的矿物质如钙磷对骨骼和牙齿的发育及钙化是必需的另外铁碘锌铜铬氟等微量元素也与生长发育有极大的关系如缺铁可以引起营养不良性贫血应特别引起注意
①钙和磷中国营养学会建议儿童钙供给量6～10岁为每天800毫克10～12岁1000毫克我国膳食中奶类较少钙质主要来源于蔬菜和豆制品由于蔬菜中的植酸草酸纤维素果胶等对钙吸收有一定的影响因此供给量要略微提高些我国膳食中磷的含量一般不致缺乏骨粉鱼粉是理想的钙和磷的来源不仅比例合适而且容易吸收利用如有佝偻病的症状应及时治疗必要时给予钙和维生素D制剂
②铁学龄儿童时期生长发育旺盛造血功能也大大增加对铁需要较成人高我国营养学会建议铁的供应量6～12岁的儿童每天10～12毫克若从食物中摄入不足时可用含铁的强化食品或铁制剂来补充以满足生理需要
③锌国内的调查发现我国儿童缺锌的现象十分普遍我国对锌的供给量为4～6岁的儿童生天需要锌6～10毫克7～12岁为10～15毫克可供制定食谱或膳食供应时参考一般来说谷物及蔬菜中植酸草酸纤维素含量多会影响到锌的吸收因此最好选用含锌比较丰富的海产品或肉内脏等食品
④其它微量元素儿童缺碘生长和智力发育都会受影响因此要多吃些海带等海产品缺碘地区更应供给加碘的食盐另外钴铜镁硒及氟等皆为儿童所必需的微量元素在一般情况下不会缺乏但有些地区因水与土壤中缺乏某种微量元素而引起某些特殊疾病须注意预防
（4）维生素 ①维生素A我国儿童膳食中乳蛋和肝等高维生素A的食品不多主要靠各种蔬菜中的胡萝卜素供给而胡萝卜素在体内利用率较差因此5岁以上的儿童应多吃些奶油动物肝脏等维生素A含量高的食品或口服维生素A制剂每日2000～4000国际单位
②维生素D学龄儿童骨骼发育虽较婴儿慢但若缺乏维生素D仍可出现晚期佝偻病含维生素D的食物有限而且含量还不能满足儿童生长发育的需要因此应给予鱼肝油或其它维生素D制剂一般每日应摄入300～400国际单位或多晒太阳
③维生素C世界各国对维生素C的供给量意见不一我国规定3～12岁每2～3岁为一个年龄组维生素的供给量分别为404550毫克高于外国所订的标准这已考虑到食物烹调过程中的损失而且摄入量略高有助于增强健康提高机体对疾病的抵抗力
④B族维生素B族维生素的需要量与热能成正比即每摄入1000千卡的热能应供给维生素B10.6毫克维生素B20.5毫克和尼克酸6毫克我国膳食中硫胺素和尼克酸一般不缺乏但若以精白米或面以及以玉米为主食又不能补充适当副食即可能出现缺乏症状核黄素的需要量往往不能满足应尽量选用动物肝肾等内脏蛋类豆酱豆腐乳花生芝麻酱及新鲜绿叶蔬菜以提高供应量
根据研究认为维生素Ａ的需要量与每个人的体重生理状况职业性质有一定关系一般认为维生素Ａ的最低生理需要量为每天２０００国际单位（６００微克视黄醇当量）安全摄入量为３５００国际单位（１０５０微克视黄醇当量）所以β－胡萝卜素计算则分别为３．６毫克和６．３毫克也有人认为每公斤体重每天至少需要２０～５０国际单位（６～１５微克视黄醇当量）
维生素维生素食品A 为得到最大的抗氧化保护维生素A和β-胡萝卜素每日建议最佳营养物质摄入量是儿童儿童食品800－1000微克视黄醇等效物成人800－2000微克视黄醇等效物每天可以服用剂量介于2000微克（6600国际单位）和3000微克（10 000国际单位）之间的视黄醇以及β-胡萝卜素 维生素C 每日建议最佳营养物质摄入量是儿童150毫克成人400－1000毫克为得到最大的抗氧化保护可以每天服用1000－3000毫克
维生素E 每日建议最佳营养物质摄入量是儿童70毫克成人90－800毫克／国际单位为得到最大的抗氧化保护可以每天服用400－800毫克／国际单位 硒 每日建议最佳营养物质摄入量是儿童50微克成人100微克为得到最大的抗氧化保护可以每天服用100－200微克 锌 每日建议最佳营养物质摄入量是儿童7毫克成人15－20毫克为得到最大的抗氧化保护可以每天服用10－20毫克
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