蜜汁烤翅有哪些做法

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【口味上乘，品质一流，美食DIY】

因烤翅的独特口感和火爆的市场前景，引来无数美食爱好者和餐饮投资者的关注与热评，网络上各大美食论坛里面关于烤翅做法的帖子层出不穷，笔者也曾经按网友所写的配方制作过，但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。笔者在此所写的蜜汁烤翅配方，既能保持鸡翅有效营养和保健成分不流失，同时又能使烤出来的鸡翅气味芬芳，色泽美观，皮脆肉嫩，自然健康的美味尽情享受，适合各个年龄段的消费人群食用。

家用烤箱法：

原料：鸡翅中12个

辅料：蚝油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。

做法：

1、一匙蚝油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兑成汁。

2、盐，胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀，盖盖，放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许也要腌制至少2小时（为了更好的入味，可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔）。

3、腌好的鸡翅放入烤盘，刷上少许腌料汁。

4、烤箱200度预热，反正面各烤10分钟，表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可（各家烤箱温度不一致，烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色，不要烤糊）。

红外线无烟烤炉法：

主要原料：鸡翅1000克，蜜汁腌料35-60克，蜂蜜5-10克

其他配料：盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克

工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

操作要点：

第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。

第二部，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。

第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉（符合现代人健康饮食需要）烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时，刷上蜂蜜烤熟即可。

家用烤箱法2：

准备工作：

1、烤盘上垫一张铝箔纸，这样烧烤时滴下来的油脂不会弄脏烤盘，否则很难清洗。

2、然后鸡翅放烤架上两面刷上烧烤蜜汁（普通蜂蜜也可以）。

3、最后鸡皮朝下排列好，分开一些，不要挨太紧，烤得时候容易粘在一起。

烤制：

1、烤箱预热5分钟（这五分钟的时间就可以用来刷蜜汁）。

2、鸡翅入烤箱，中层-上下火-220度-15分钟。

3、烤完后，上层-上下火-200度-5分钟。

中途不用翻面，这样烤出来的鸡翅表皮漂亮，里面很嫩，咬一口都是汁，非常好吃，可以做菜肴，当零食也不错。烤得过程中可以做点其他事情，比如炒其他的菜，做家务等。很方便的一道小食。

无烤箱，按上述方法腌鸡翅，常温或延长时间、增加温度，可用不粘锅电饭锅放油，煮饭，油热后放入鸡翅，盖上锅盖待鸡翅熟即可，在跳到保温时翻动鸡翅，翻动2－3次。

做法二：

1.鸡翅用清水洗干净，然后用刀在两面分别划3刀
　　2.加腌制调料、料酒、生抽
　　3.用筷子拌均匀，腌制半小时（中间翻动几次）
　　4.烤盘上垫锡纸，将腌制好的鸡翅摆放烤盘上
　　5.烤箱选择200度，热风上下火，预热10分钟，将烤盘放入烤箱中
　　6.大约烤15分钟左右，打开烤箱门，取出烤盘，用刷子在鸡翅上均匀刷一层蜂蜜，继续放烤箱中烤8分钟左右
　　烹饪技巧
　　1、鸡翅划几刀，更入味；
　　2、腌制时间建议在2小时以上，这样鸡翅里面也有味道；
　　3、烤箱的温度和时间根据自家烤箱灵活调整。