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杂粮油炒面的做法

别人家的熊孩子è

可是当初这爱来的像洪水猛兽一般,来不及思量就去爱了。没有办法,没有如果。

食材

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做法

1.核桃仁切成小碎粒

2.熟芝麻倒在案板上,用擀面杖擀碎一些

3.锅烧热倒上油(用量比平日炒菜多些),把材料1全部倒入锅中

4.小火加热,不断翻炒约20分钟

5.炒至面粉颜色变为褐色,并能闻到熟面粉的香气

6.把处理好的核桃仁和芝麻倒入锅中

7.再翻炒2~3分钟后关火,继续不断翻炒

8.直至面粉温度凉下来

9.吃的时候,盛2勺炒面放入碗中

10.倒入开水,不断搅拌至成糊状即可,再根据口味添加糖或盐

杂粮油炒面成品图

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烹饪技巧

1、材料1中的几种面粉,还可以选择其他杂粮面

2、材料2中的坚果,也可选择其他坚果,切碎后使用

3、因杂粮中杂粮粉较多,所以炒熟后的炒面比纯白面炒制的颜色要略深一些,吃起来口感也会有些许粗糙的口感

4、整个炒制过程中都要小火加热、不断翻炒,否则很容易炒糊

5、刚开始炒时,会有一些面粉与油凝结成小面团,不断翻炒就可以将其炒散

6、炒制时间与材料的量有关,如果一次炒的量较多,则要适当延长炒制时间

7、炒的过程中,粉的颜色会逐渐变黄、再至褐色,而且能闻到熟面粉的香气,就是炒熟了

8、关火后,仍要继续翻炒,直至炒面彻底凉下来

9、芝麻要事先用擀面杖擀碎,才能够破坏外层坚硬的壳,使芝麻的营养较易被吸收

10、炒好晾凉的油炒面,放到干净的密封盒中密封保存在阴凉干燥处,可存放2个星期

11、每次取用时,注意不要沾上水,保持干燥

12、冲调时,要用开水,更容易调成浓稠的糊状,水温不高的话,会使面糊较稀没有浓稠感

13、炒面时不需添加调料,待每次吃的时候,再根据口味添加白糖、红糖、蜂蜜、盐、椒盐等作不同的调味 

炒面的营养价值

1、胡萝卜所含的营养素很全面。含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素A还含有降糖物质等都易于被人体吸收;2、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,是缺钙者补钙的较佳途径;虾皮中含有丰富的镁元素。3、清热除火,生津止渴,解毒,养胃,利尿消肿,通便。……阅读全文 >>

炒面的介绍

炒面一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面(粉)是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食,在中国,好吃的炒面有,安庆的炒面,芜湖的炒面,辽宁的炒面,潮汕干炒面,山东伴炒面。京津地……阅读全文 >>

炒面的家常做法

【炒面配料】:面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。【制作过程】:1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇……阅读全文 >>

各地炒面的种类

种类一【炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。【制作过程】:1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,……阅读全文 >>

2019-04-11
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