世界上有一种人,想起来就觉得很温馨。
功夫茶源于中国后传至恼本东南亚我国以广东潮汕福建闽南一带的正宗近年来功夫茶在许多茶馆已风行但真正了解的不队矗这里简单介绍其制作方法
以下方法适合泡制各类铁观音茶
1泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍泡饮过程中还要不断淋洗使茶具始终保持热度
2分茶入壶碎末填壶底盖以粗条中小叶排在最上面以免茶末堵塞壶口
3冲茶先要循边缓冲以免冲破茶胆冲水时要使茶叶打滚
4当水漫过茶叶时立即倒掉称之为茶洗
5第二次冲水至九成即可加盖用沸水淋壶身这时茶盘中的水涨到壶的中部这叫内外夹攻
约1~2分钟后乌龙茶的精美真味就浸泡出来了
注意事项
一好茶好水好茶具
俗话说水乃茶之母器乃茶之父有了好茶叶更需好水好茶具才能将其神韵表现淋漓尽致水最好是纯净水或矿泉水茶具则宜陶景瓷「宜兴的陶器如紫砂壶景德镇的瓷器盖碗」为佳
二壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型根据茶壶的容量确定茶叶的投放量正常7克~10克若茶叶是紧结半球型乌龙茶叶需占到茶壶容积的1／31／4若茶叶较松散则需占到壶的一半
三水温要求
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来所以一定要用沸水来冲泡小提示:使用沸水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间.
四开汤时间
闽南和中国台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右再次冲泡是60秒左右之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多第一泡15秒就可以了小提示:茶叶的开汤时间因个人口味而不同,主要得靠泡茶人自己掌握.
五冲泡次数
乌龙茶则有七泡有余香的说法方法得当每壶可冲泡七次以上
泡制步骤解析:
乌龙入宫将乌龙茶放入茶壶
洗茶将沸水倒入壶中又迅速倒出
冲泡沸水再次入壶倒水过程中壶嘴点头三次即所谓凤凰三点头以示向客人致敬
春风拂面水要高出壶口用壶盖拂去茶末儿
封壶盖上壶盖用沸水遍浇全身
分杯用茶夹将闻香杯品茗杯分组放在茶托上
玉液回壶将壶中茶汤倒入公道杯使每个人都能品到色香味一致的茶
分壶将茶汤分别倒入闻香杯茶斟七分满
奉茶以茶奉客
闻香客人将茶汤倒入品茶杯轻嗅闻香杯中的余香
品茗客人用三指取品茗杯分三口轻啜慢饮
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