主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
明明不想放弃，却早已放弃；用些无力的话语迷惑着腐朽的心。
1营养价值不同豆腐干中含有丰富蛋白质而且豆腐蛋白属完全蛋白不仅含有人体必需的8种氨基酸而且其比例也接近人体需要营养价值较高豆腐为补益清热养生食品常食可补中益气清热润燥生津止渴清洁肠胃
2性质不同豆腐干是中国传统豆制品之一是豆腐的再加工制品豆腐则是未加工的豆制品
3特点不同豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一也便于旅途携带和食用豆腐干有卤干熏干酱油干等是宴席中拌凉菜炒热菜的上乘原料豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇素有植物肉之美称豆腐的消化吸收率达95%以上
在做鲫鱼炖豆腐的时候，中途需要加水，不然容易烧干，那么鲫鱼炖豆腐加的是热水还是冷水呢？做鲫鱼汤应该放热水。因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外……阅读全文 >>
麻婆豆腐是一道四川美食，主要食材就是豆腐。但是大家也知道，豆腐也有不同的类型，最常见的就是南豆腐和北豆腐。二者因为口感上的差异是很容易区分的。那么，大家知道做麻婆豆腐用什么豆腐吗？如果想要制作美味的麻婆豆腐，那么最好选择使用比较嫩滑的南豆腐。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜……阅读全文 >>
虾酱炒豆腐还是比较美味的，那么虾酱炒豆腐的做法步骤是什么呢？豆腐切成2厘米宽的小方块。切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。葱白切段、葱叶切成葱花，小红椒切小段备用。炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸出香味。放入虾酱煸炒出香味。调入料酒、酱油煸炒。放入豆腐小火慢慢翻炒一会。起锅前撒……阅读全文 >>
材料：北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油做法：1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许……阅读全文 >>
1、豆腐与芹菜：忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。2、豆腐与菠菜：不宜与豆腐同吃。3、豆腐与茭白：不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。4、豆腐与蜂蜜：蜂蜜与豆腐同食易腹泻。5、牛奶不能与果汁同饮：豆腐与萝卜;严禁与橘子同吃：否则易患甲状腺肿。6、豆腐与南瓜：不可与富含维生……阅读全文 >>
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。而西红柿长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。那么豆腐西红柿的食用禁忌有什么呢？1、过多食豆腐促使肾功能衰退人到老年，肾脏排泄废物……阅读全文 >>
雪里红既是一种中药，同时也是一种比较知名的蔬菜，而且还有一道雪里红炖豆腐的“名菜”，为大家介绍它的作法。1、将腌雪里蕻洗净切成末。豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用。2、将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱……阅读全文 >>
番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。在这道菜中加入番茄，酸酸甜甜，让人胃口大开。用料：番茄2个、日本豆腐2支、金针菇适量、香菜适量、八角适量、姜适量、番茄酱适量、蘑菇精适量、盐适量、糖适量。做法：1、……阅读全文 >>
臭豆腐是当下非常流行的一种食物，因其“闻起来臭而吃起来香”这一大特点，现在，臭豆腐已流传于大中华圈及世界其他地方，然而臭豆腐与一般豆腐区别都有哪些？下面针对这个问题小编做出了解答，我们以前来看一下吧。食品污染小知识：豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要……阅读全文 >>
豌豆尖豆腐汤做法不会太复杂，那么豌豆尖豆腐汤的做法步骤是什么呢？豌豆苗洗干净，摘好，豆腐用盐水泡一下，锅里烧开水，放入盐，油，放入豆腐两分钟，在放入豌豆苗煮熟，加入鸡精，滴入香油即可，建议改可以加入肉丸子，猪肉馅会更好吃，因为想吃素些所以没加肉。豌豆尖也叫做龙须菜，本身属于一种水……阅读全文 >>