香辣虾火锅底料配方是什么？

用菜籽油色拉油各12.5千克用火烧至九成熟下牛油12千克大火烧融出香注意火候的应用火小腥味大火有焦糊味用中火熬至牛油无腥味且成熟时时间约为15分钟接着加姜片1千克葱段750克浸炸30分钟炸至焦香,捞出葱姜

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先舀出15千克再下搅碎郫县红油豆瓣1500克红油豆瓣主要是为了增加颜色时间约为30分钟待豆瓣水气蒸发减少油温让其降至五成热时再加入郫县酱香豆瓣1500克炒25分钟然后加入香料八角85克草果砸开去籽60克桂皮敲碎45克山奈25克丁香20克良姜敲碎15克红蔻砸开去籽20克香果砸开30克白蔻65克香叶50克灵草15克百里香30克小茴香56克陈皮30克香料炒至发脆时加青红花椒各半共1200克熬制香料与油能够分离时,最后加入1.5千克糍粑干辣椒时间约20分钟用细漏网从锅中捞出香料三分之一作为锅底料