油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
独自一人醉，方能向一切事物透露所有的遗憾与烦恼。
油炸食品用的裹粉是淀粉淀粉在油炸时叫做挂糊挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉因为油炸食物时食物与热油接触食物表面温度迅速升高水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳硬壳内温度逐渐趋向100℃由于表面发生焦糖化反应蛋白质变性以及其他物质的分解作用从而产生独特的油炸香味在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发,蒸汽压增强加速食品成熟并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩较薄的油炸面食可做得非常酥脆所以大部分食品过油后都好吃
丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体。可以溶解与水，在熔点时它很容易聚合，也可以在紫外线下聚合。固体的丙烯酰胺在室温下稳定，热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应。淀粉类食品在高温（120℃）烹调下就容易产生丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高。同……阅读全文 >>
有些女性朋友由于在分娩后，出现了一些不良的症状，在日后的治疗的难度也是很大的，因此产妇在分娩后，要安排好饮食情况，尽量避免在饮食上出现问题，这对于产妇的身体是不好，那么产妇能吃油炸食品吗？产妇能吃油炸食品吗在哺乳期的妈妈，最好不要吃油炸的，哺乳期间可适量吃一些新鲜蔬菜、水果。如果……阅读全文 >>
有调查显示，经常吃油炸食物的人，某些癌症的发病率远远高于少吃油炸食品的人群。营养损失：食物被高温加热后，其本身所含有的很多营养物质(维生素等)都会遭到破坏，营养物质很少，由此偏好油炸食物的人容易发生营养缺失。另一方面，炸食物的油经过高温加热，其有益成分也会受到不同程度的破坏，而且……阅读全文 >>
油吃多了影响维生素B的吸收。缺乏VB，口腔就容易发炎（长泡）维生素B2在体内可转化为活性磷酸化代谢物黄素单核苷酸（flavine,Mononucleotide,FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FlavineAdemineDinucleotide,FAD）。二者均为组织呼吸的重要辅酶……阅读全文 >>
乳腺囊肿患者应改变饮食结构，少吃油脂类食物，防止肥胖尽量避免使用含有雌激素的药物，禁止滥用避孕药及含雌激素的美容用品，不吃用雌激素喂养的鸡、牛肉。因为这些都可使乳腺出现增生，或使乳腺增生加重。乳腺囊肿的饮食应注意少吃油脂类食物、防止肥胖尽量避免使用含有雌激素的药物、禁止滥用避孕药……阅读全文 >>
哺乳期的女性需要谨慎进食，为了宝宝的正常发育，妈妈一定要对饮食特别的注意。很多的妈妈都知道哺乳期是不能吃油炸食品的，那么哺乳期为什么不能吃油炸食品呢？哺乳期宝宝会跟随着母亲吃东西。宝宝想要健康发育，要多吃一些有营养的食物，同时避免多吃那些热量比较高的食物，不然不利于宝宝的健康，也……阅读全文 >>
单纯就吃油炸食品偶尔会恶心来说，这是一种正常的生理反应。任何生物体，包括人类在内都具有非常完善的信息反馈机制。拿吃油炸食品来说，当人很久没吃油炸食品时，会馋，而当食入一定量的这种食品后，由于体内对油脂进行消化的酶含量不足以消化更多的油脂时，身体就会反馈给味觉中枢和神经中枢，体现在……阅读全文 >>
1，卫生条件恶劣油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的；二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约……阅读全文 >>
油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫丙烯酸的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期……阅读全文 >>
1、休闲食品的水分含量：休闲食品最优势的就是口感，要够脆。水分含量是主要的因素，水分含量越高，越容易漏风，休闲食品的存放时间就越短。所以在油炸之前可以稍微烘干土豆片的水分。不能烘太久，不然会有焦味，还会带点苦味。2.油的质量：一定要用十度以下的食油，最好是八度的，度数越低，代表油……阅读全文 >>