鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
不是每句对不起都能换句没关系。
主料鱼翅米饭
辅料扇贝虾仁
材料色拉油适量;食盐适量;酱油适量;味精2克;葱5克;姜5克;花椒适量;淀粉少许;十三香适量;高汤适量
做法
1.先将鱼翅泡至2个小时以上
2.将泡好的鱼翅用清水投净在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟然后用清水投净
3.取一锅放入食用油在放入花椒大料炸一下扔掉在放入虾仁和扇贝炒一下掉入海鲜酱油爆锅完成
4.下入高汤我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤在放入适量的水和鱼翅煮开
5.放入盐和鸡精在加水淀粉勾溥欠便可
鱼翅炖乌鸡汤材料鱼翅(散翅)：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)做法1.鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软;2.宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净;3.红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净;4.煮沸清水倒入大炖盅，放入……阅读全文 >>
泡发鱼翅的过程步骤会比较多，但是一定要每个步骤都做好，才能保证鱼翅的口感：1、首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，……阅读全文 >>
由于生态环境等多方面地原因，有新闻报道出鱼翅有毒的标语，建议人们不要盲目跟随食用鱼翅：1、导致男性不孕由于鲨鱼是生活在自由的海洋中，人们所捕捉到海里的鲨鱼时候。鲨鱼所活动的海洋中，有可能会因为工业生产的原因，有废水排进海洋中，而使得海水中水银和其……阅读全文 >>
鱼翅的做法有很多种，常常会被用来制作成各式各样的美味菜肴，那鱼翅怎么做才美味呢？鱼翅可以用来做鱼翅汤，用料有已发鱼翅400克、瘦光鸡1只、瘦肉150克、火腿25克、葱1根、姜2片。制作方法：1、将鱼翅洗净后，把姜、葱及适量的水放入锅中烧滚。2、鱼……阅读全文 >>
在选购的时候，就要选择比较干身的鱼翅，因为干鱼翅在受潮之后，就很容易导致鱼翅变质，从而不能食用了。所以，存放干鱼翅的过程显得尤其重要，小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰。涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感.干鱼翅保存的时……阅读全文 >>
人们做的鱼翅美食常用的是干鱼翅，干鱼翅的做法有很多种，但如论哪种做法，首先都要将鱼翅泡发好之后才能让其发挥出应有的食材功效。鱼翅泡发：1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子。2、同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡……阅读全文 >>
鱼翅是软骨鱼纲中鲨等鱼类的鳍的干制品，是一类高档烹饪原料，由于鳍的部位、采收加工方法及鱼种的不同，产品名目繁多，分类方法也多，但常见的分类方法为按鱼鳍的部位、加工与否或加工品的形状及鱼的种类等三种方法。一、按鱼鳍的部位分类：①背翅.又称披刀翅、刀翅、劈刀、脊翅、脊披翅、顶鎏、顶沙……阅读全文 >>
假鱼翅的危害？假鱼翅是否会跟天然鱼翅那样具有营养价值呢？会不会对人体有危害？由于假鱼翅是人工做成的，如果制作得不正规，吃起来是对人体有害的。假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠，真鱼翅中镉、甲基汞超标也不稀奇。1、含工业污染原料。据权威的资料显示，如果假鱼翅中含……阅读全文 >>
人参鱼翅煲主料：人参(适量);鱼翅(适量)。做法：1、将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开。2、把鱼翅放进电炖锅内胆里，放入适量的人参。3、调入适量开水;(倒入开水是为了保持其新鲜度)。4……阅读全文 >>
鱼翅是就用鲨鱼中的鳍制作而成的名贵食物，归属于山珍海味这类。鲨鱼中的鳍骨形状类似于粉丝，而鱼翅一般也会被加工制作为细丝的粉丝类作为食材，煮好之后是呈透明的丝状。鱼翅含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的……阅读全文 >>