最深的夜，最适合去回望来时的路。
鸡肝的做法有好多可以做酱鸡肝豌豆炒鸡杂爆炒鸡肝等具体的菜谱如下
一酱鸡肝的做法
原料
鲜鸡肝500克醋大料香叶葱姜糖黄酱酱油蒜瓣
做法
1用冷水浸泡2-3小时并在中间换两次水以溶解肝中可溶的有毒物质做动物肝脏菜肴之前最好都用冷水将其浸泡因为动物肝脏虽营养价格高但其中贮存的有毒物质也不少经水浸泡可以除去一部分可深于水的有毒物
2将鸡肝捞出再冲两遍然后放入砂锅中加1小勺醋中火烧开转小火加大料香叶葱姜糖黄酱及少量酱油调色微火炖一小时
3加大蒜瓣若干粒继续加热10-15分钟停火调盐锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取
二豌豆炒鸡杂
原料豌豆150g鸡肫100g鸡肝100g青椒30g红椒30g盐适量葱适量生抽30ml白糖3g料酒20ml生粉3g大蒜2个麻油少许姜适量水淀粉适量
做法
1将鸡肫鸡肝切片接着准备好鸡肫鸡肝淋入适量生抽料酒加半勺白糖一勺生粉拌匀腌制十分钟
2葱白切葱花姜切末蒜子拍扁切末青椒切粒红椒切粒
3锅中倒入小半锅清水水开后下入豌豆煮一分钟捞出
4锅中放入油下入姜蒜子葱煸香接着将鸡杂倒入锅中翻炒至变色后倒入豌豆淋入适量生抽加半勺盐少许白糖翻炒调味
5随后加入青椒红椒炒至断生再淋入适量麻油适量水淀粉翻拌收汁品尝即可
三爆炒鸡肝
原料鸡肝380g油适量盐适量芹菜200g杭椒15g红小米椒10g酱油20ml料酒15ml生姜5g大蒜10g花椒5g胡椒粉3g
做法
1鸡肝洗净芹菜切段杭椒米椒姜切丝大蒜拍碎
2鸡肝切段加料酒腌制15分钟去腥
3腌好的鸡肝凉水下锅在热水里焯一下捞出
4鸡肝用水冲洗表面浮沫
5锅里倒油烧热放入花椒蒜瓣姜丝杭椒米椒爆香
6放入焯好的鸡肝大火翻炒倒入酱油胡椒粉
7放入芹菜翻炒
8最后撒盐快速翻炒出锅