我以为努力过就可以，可为何抓住的只有回忆。
咖啡机人们把电子技术应用到咖啡机上实现了磨粉压粉装粉冲泡清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制创造了咖啡机
西元二十世纪初住在意大利拿坡里附近的一位急性子工程师因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦所以在等待时间想出一个方法以高温高压的方式煮咖啡以缩短时间于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理Espresso也开始风行
这位急性子工程师发明的意大利快速调理方式不但可以节省煮咖啡的时间而且煮出的咖啡风味香醇浓郁因此被意大利人称为Espresso来纪念这位工程师的发现Espresso念起来很具意大利艺术气质但是在意大利文中所代表的意思却很简单就是压力之下与英文的underpressure是同一个意思
之后我们就在许多的书里各大BBS的精华区里看到上面这段话被当成意大利咖啡Espresso的起源流传着上面那段叙述说的‘二十世纪初的急性子工程师’指是很可能是LuigiBezzera我不晓得Bezzera性子急不急但他在1901年制造出以蒸气作为压力的咖啡机绝对不只是因为‘对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦’更重要的是他知道冲煮时间过于缓慢会直接影响到咖啡的品质──由于酿造时间过久所以咖啡粉末不可以研磨得太细而粗糙的研磨意味着可以萃取出的芳香成分也比细致粉末来得少快速只是表面理由对品质的追求才是Espresso发展的动力!!
而且要说Bezzera一个人‘发明’了Espresso我也无法认同虽然他是第一个尝试以蒸气作为压力来制造商用咖啡机并且创造了在吧bar中现做并且直接将咖啡注入客人杯中的Espresso文化特质但是这种咖啡机煮出来的咖啡仍不具Espresso的美味及充满Crema的表征主要是因为Bezzera的咖啡机是利用水沸腾时所产生的蒸气蒸气在密闭的锅炉形成压力将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末为了要制造蒸气整个锅炉都必须加热至沸腾使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂更萃取出加倍苦的咖啡而由Bezzera的机器上煮出来的咖啡无法形Crema主要有两个原因
冲煮咖啡的热水温度过高使油质丧失
蒸气锅炉无法提供足够的压力
虽然如此但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短这个方向仍然值得努力只是不用蒸气要用什么作为压力来源?更进一步的问题是要施加多少压力才能得到最佳萃取率?
家里的咖啡机每次使用完后，需要进行清理。那家用咖啡机如何清洗？我带大家一起了解下吧。1、咖啡机冲煮头清洗煮完咖啡后，将咖啡手柄取下倒出咖啡渣，开启清洗开关，用热水冲洗残留在冲煮头的咖啡渣、咖啡油脂及沉淀物，以免下次煮咖啡残渣流入咖啡中，影响咖啡的品质。2、蒸汽棒清洗使用蒸汽棒制作……阅读全文 >>
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喝现磨咖啡的人越来越多。许多市民对咖啡器具的选择比较盲目，为了让广大热爱咖啡的市民能够花最少的钱买到最合适的器具，小编着实费了不少工夫。在请教了相关专家后，终于完成了这篇购买秘笈。咖啡壶篇带电咖啡壶1.全自动咖啡机：只要把咖啡豆放在豆槽，水槽里面加满水，几十秒钟之后，一杯香浓的咖……阅读全文 >>
认准知名品牌，使用和售后有保障；要明确个人需求和个人口味；市面上的咖啡机有全自动和半自动两种操作方式，根据使用需求选择；咖啡机有嵌入式和台式两种款式，可按需选购。具体选择方法如下：1、尽量选择知名品牌的咖啡机。小家电质量参差不齐，选购咖啡机还得认准知名品牌，具有一定实力和口碑的品……阅读全文 >>
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1、再咖啡豆仓中加入咖啡豆、水箱加满水、巧克力仓加满巧克力粉、接通电源、开机就可以了。2、牛奶可直接放在奶盒里放入自动吸入管。3、加热完后直接按OK键，根据咖啡机不同设计和指定的按键：卡布奇诺、拿铁、美式、意大利特浓、巧克力咖啡、单杯双杯都可制作。4、清洗很方便，渣槽满了后自动显……阅读全文 >>
