蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
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蜂蜜一般不在掺水方面来作假如真蜂蜜加一点水就会变得稀很多卖相差价格就低如果蜂蜜太稀水分过大一般都是蜂蜜还没成熟时就把割蜜这样的蜜一般比较差
以下判断方法下载来的可以借鉴希望能帮到你
一看光泽及颜色真蜜肉眼观色浅白色质地为好淡黄色或琥珀色以浅淡色为佳光泽不是很透亮假蜂蜜色泽鲜艳用白糖熬成的或用糖浆冒充的所以看起来非常清澈透亮一般呈浅黄色或深黄色另外纯净的蜂蜜是无色的蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味如荞麦蜜浅色蜜一般气味清香如荔枝蜜槐树蜜假蜜可以调色泽
二含杂质鉴别可以用烧红的铁丝插入蜜中冒气的是真蜜冒烟的有假如果是纯蜜铁丝拔出后十分光滑不附杂质用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的不断流丝断会自动回缩且呈球状者为上品将蜂蜜和水按1∶5的比例混合放置一天无沉淀者为佳品
三含水鉴别蜂蜜滴于白纸上纯正蜂蜜成珠状不会渗开而掺水蜂蜜则会渐渐渗开渗开速度越快掺的水分越多个人认为稀一些比买到假蜜或浓缩蜜好还有南方春夏两季蜜含水量都比冬季蜜大但不能说春蜜掺水
四含重金属鉴别取蜂蜜一汤匙加入小半杯很浓的凉绿茶中如蜂蜜已受重金属污染茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用生成灰色或褐色黑色盐类颜色越深说明受重金属污染的程度也越重
五含淀粉鉴别将少量蜂蜜放入杯中加适量水煮沸待冷却后滴入几滴碘酒摇匀如果溶液变成蓝色或红色紫色说明蜂蜜中掺有淀粉类物质
六含糖鉴别掺有糖的蜂蜜其透明度较差不清亮呈混浊状花香味亦差没对比很难判断掺红糖的蜂蜜颜色显深掺白糖的蜂蜜颜色浅可用两手指揉搓以感到粘腻为好有颗粒感的则含糖掺白糖如没结晶就不含判断可以放冰箱保鲜一天常温一天交替是蜂蜜很快就结晶再按以上方法看是否有颗粒感
七口感鉴别真蜂蜜香甜可口有轻微淡酸味结晶块入齿即酥含之即化而假蜂蜜有苦涩味结晶块咀嚼如砂糖声脆响亮
八闻味道鉴别真蜂蜜有淡淡植物味花香假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味真蜂蜜是各种花香有些淡香有些浓香感觉浓的有些沧鼻蜂蜜就是放到坏也只会变成酒精味假蜜放一段时间后会有恶臭等异味
九结晶鉴别假蜂蜜是不结晶的但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出在瓶底形成沉淀真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分蜂蜜结晶较为松软放在手指上能很容易捻化有细腻感而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密放在手指上捻时有沙砾感
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