儿童面条是婴幼儿、儿童主食的一种，以小麦面粉为主要原料，配以蔬菜、蛋类、肉类、鱼类等选择性配料，加入钙、铁、锌、硒、维生素等营养素，供6个月及以上人群食用。
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如果想要做手工面条的话最关键的一步就是和面如果面和得好做出来的面条就会更加筋道和面需要反复的揉搓才能使得面团柔软也可以在和面的时候加入一些井水或者鸡蛋能够让面条更加好吃那么如何和做面条的面呢?
1先选择面粉
高筋面粉是用来做面包低筋面粉是用来做蛋糕中筋面粉是做馒头花卷面条的所以手擀面选用中筋面粉
2手工和面技法
手工和面技法大体可分为抄伴法调和法搅和法三种
一抄拌法
将面粉放入盆缸中或案板上中间挖一个坑塘加入水等辅料用一只手或双手在坑内由外向内由下向上手不沾水以水推粉抄拌成雪花状在加入少量水揉搓成面团达到三光即盆光面光手光此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团也可在案板上调制少量的冷水面团水油面团
二调和法
面粉放在案板上围成中薄边厚的圆形将水倒入中间双手五指张开从内向外慢慢调和使面粉与水结合面成雪花片状后在掺入适量的水和在一起揉搓成面团饮食行业通常多用此法调制少量的冷水面团温水面团热水面团水油面团等③搅和法这种方法主要用于稀软面团和烫面调制
三盆内和面
将面粉放在盆内中间掏坑也可不掏左手浇水右手拿面杖搅和边浇水边搅拌搅匀成团此法一般用于热水面团春卷皮面团蛋糊面等软面团的调制
四锅内和面
锅置火上掺水浇沸后一手拿小面杖一手将面粉徐徐倒入锅中边倒面粉边用小面杖快速搅拌直至面粉全部烫熟水气手干为止这种方法用于调制沸水面团全熟面
面粉最好是高筋的300克水120克左右盐2克面粉和水的比例大概是5:2想要和出劲道的面面团一定要偏干所以水要适量的加!
炒面的材料
在家中做炒面时需要准备鸡蛋面条两百克胡萝卜一个香菇三个香葱一根高汤和生抽以及老抽与白糖还有鸡精都要适量准备
炒面的做法步骤
1把胡萝卜和香菇全部切成细丝备用把香葱也切成段状备用
2在锅中放水烧开以后把鸡蛋面放入然后用筷子划散煮制两分钟以后取出沥掉水分备用
3把生抽老抽以及白糖和高汤等调味料放在一起调匀制成料汁以后放在一边备用
4在炒锅中放油加热以后把胡萝卜丝和香菇丝放入炒制炒出香味以后再调小火力把面条放入炒制炒匀以后把调好的料汁倒入到锅中炒匀最后再加入盐和鸡精以及白胡椒粉与香葱等材料进行提味然后出锅装盘一份香喷喷的炒面就做好
5做炒面时面条煮好以后如果怕面条粘在一起可以取适量的香油加入到面条中调匀以后就能避免面条粘连
冻面条煮几分钟熟？冻面条一般都需要多煮一会儿，面条其实还是不建议冷冻保存的，一般都需要先解冻，然后才可以加到沸水里煮熟，需要多煮一会儿。冻面条煮几分钟熟把冻鲜面条从寒霜里边拿出来，或是以商场选购回家后，先让鲜面条解东，或者放进开水内泡5分鐘上下。再入沸水锅内，煮沸，或等面熟捞起来……阅读全文 >>
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