猪肘子怎么做好吃

有些人特别喜欢猪肘子觉得比较有滋味一点可是猪肘子怎么做好吃呢

将猪蹄膀刮洗干净用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨再在大骨的两侧各划一刀使其摊开然后切去四面的肥肉成圆形将蹄膀放入开水锅里煮十分钟左右至外皮紧缩炒锅内放一只竹算子蹄膀皮朝下放在上面加水淹没再加入料酒酱油精盐冰糖葱结姜片旺火烧开加盖后小火再烧半小时将蹄膀翻身烧至烂透再改用旺火烧到汤水如胶汁将蹄膀取出皮朝下放入汤碗拣去葱结姜片把卤汁浇在蹄膀上即可

或者猪肘刮洗干净在小火上炖烂将炖烂的肘子切成2厘米的方块把豆瓣剁细姜切末葱切葱花淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用炒锅置旺火上放入混合油烧至五成热时放豆瓣炒出红油时放姜末葱花酱油盐加汤200毫升下肘子炒匀将肘子上色入味用湿淀粉勾芡加醋炒匀起锅装碟即成