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香辣卤鸡心需要很多调味料去调味，那么香辣卤鸡心的调味料配方是什么呢？
香辣卤鸡心的调味料配方有盐、姜、葱、酱油。做的时候鸡心（或者鸭心）买回来，解冻洗干净，新鲜的更好，鸡心上切一口子，方便心室里面不要窝血，冷水下锅，放葱，姜，料酒（或者白酒代替），开小火煮，俗称飞水。
煮开后立马捞出放凉水，冷热交替这样更有口感，先葱姜蒜（蒜切片），花椒粒少量油炒出味，放鸡心翻炒几下，再把八角、桂皮、香叶等放进去炒几下，加冷水（吃辣的加辣椒）加冰糖或者白糖都可以，不要太多，加酱油上色然后加冷水大火烧开，加盐适量，后面水会熬干，尝一下有点淡就可以了转小火炖20分钟，再转大火收汁不要收完了汁，这样鸡心容易老就不好吃了出锅前加香油拌匀即可。