牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
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吃牛排几成熟比较健康?
到底吃几成熟的牛排更有利于健康这主要跟消化功能有关系东西方人的体质有差异饮食习惯也大不相同牛排是西方人的一种重要的食物他们从小就开始吃比较生的牛排肠胃消化能力就适应了而我们平常吃的肉类也是习惯煮熟了再吃
如果吃比较生的牛排很有可能肠胃一下子适应不了出现各种不适的情况尤其是老年人和儿童所以我们吃牛排从健康角度来说建议还是熟一点比较好七成熟甚至全熟牛排都可以尤其要提醒大家吃牛排时要注意牛肉的新鲜度及卫生一般到大的酒店相对会好些
另外还要说的其实在牛排半生时用刀切开所见的粉红色的汁水并不是血而是烤肉时渗入的调味汁只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁烤得时间越长肉汁渐渐蒸发肉质也变得老鲜美感消失殆尽所以如果肠胃功能比较好也不妨选择更生一点毕竟这样的牛排保留的鲜美口感更多一些
一分熟牛排rare牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度高于very rare steak
三分熟牛排medium rare内部为桃红且带有相当热度
五分熟牛排medium牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色整个牛排都很烫
七分熟牛排medium well牛排内部主要为浅灰综褐色夹杂着粉红色
全熟牛排well done牛排内部为褐色
有些人购买牛排会选择西冷牛排，那么西冷牛排是什么来的呢？西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被称……阅读全文 >>
黑胡椒牛排其实是很容易做的，因为有很简单的做法，那么简单黑胡椒牛排的做法是什么呢？首先牛肉洗净切成1厘米厚片，洗净吸干水分。用盐和胡椒粉直接抹上腌制一小时。在此期间调个酱汁：生抽，蚝油，黑胡椒粉，番茄酱，盐加水调成汁，锅中用黄油和橄榄油爆香洋葱粒和蒜粒，与汁一起煮开，用玉米淀粉勾……阅读全文 >>
刀叉的摆放左叉右刀1、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。2、将食指伸直按住叉子的背部;刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物，选择较容易进餐的方法。3、以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小……阅读全文 >>
澳洲牛排是牛排的一个品种，澳洲牛排想要好吃得掌握火候，那么澳洲牛排几分熟好吃呢？澳洲牛排五分熟的比较好吃。注意西方人的主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排，肠胃消化能力就适应了三分熟，甚至一分熟的牛排。而东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排。如果你偶尔吃牛排，不应选……阅读全文 >>
牛排骨火锅想要做的好吃也是有方法的，那么牛排骨火锅怎么做好吃呢？通常牛排剁成块洗净，准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量。锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下，锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入姜和辣椒，倒入焯过水的排骨翻炒，炒一会之后放酱油上色，放料酒……阅读全文 >>
牛肉的品质主要包括牛肉得颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工得卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露得时间等因素影响得。正常牛肉得颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。……阅读全文 >>
牛排是需要腌制后去烤，这样味道才会比较好吃的，通常烤牛排的腌制是怎样的呢？首先将超市买回来的牛排，用清水洗净血水，依次放入少许食盐，高度白酒、生抽、少许老抽和生姜片青红椒块洋葱块，还有黑胡椒碎，调料放好后，加入少许清水，搅拌均匀后，即可放入保鲜膜装好。放置保鲜冰箱腌制三天即可拿出……阅读全文 >>
牛排骨的做法比较多，比如可以做成干锅牛排骨，那么干锅牛排骨的做法大全是什么呢？首先芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破，将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出，把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒……阅读全文 >>
孕妇可以吃牛排。牛肉其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分。可补脾胃，益气盘，强筋骨。对孕妇及胎儿的生长发育非常有利。因此能吃牛排。不过牛肉属于热性食物，孕妇吃多了容易导致宝宝出生之后上火。……阅读全文 >>
在怀孕以后，有很多女性朋友为了胎儿更好的发育，在饮食方面会非常的谨慎。对于怀孕以后不可以吃的食物，都非常的注意，尤其是怀孕前非常喜欢吃牛排的朋友，在怀孕以后就会担心，经常吃牛排会影响到宝宝的发育，那么孕妇可以吃牛排吗中期?孕妇可以吃牛排吗中期孕中期可以吃牛排，但不要吃半熟的牛排，……阅读全文 >>