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咸肉的保存方法

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若不是情到深处难自禁

虽然咸肉相对于新鲜的肉制品的保存时间要长许多,但也要注意保存方法,否则也是会变质的。

①腊肉风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。

②在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。

③将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米。

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。

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2018-11-09
方法
方法
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