蜜三刀的做法

1.准备好所有的原料

2.先做面坯在面粉中加入麦芽糖水色拉油搅匀

3.揉成面团包保鲜膜醒发15分钟

4.再做面皮面粉加水色拉油搅匀

5.揉成面团包保鲜膜醒发10分钟

6.在面板上撒一层干面粉把面坯擀成0.6厘米的大片

7.把面皮擀成和面坯一样大小的面团

8.在面坯上刷一层水

9.把面皮放在面坯上

10.面坯整个翻过来再刷一层水撒上芝麻用擀面杖擀一下把芝麻擀入面坯里撒一层面粉

11.横着翻过来使芝麻面朝下切成2厘米左右的成条

12.再切成1.2厘米左右的方块

13.在每个方块中横着切三刀这就是蜜三刀中的三刀

14.熬糖浆锅中放入60克水倒入200克白糖大火煮至沸腾要不停的搅拌

15.边搅拌加入麦芽糖煮至开

16.加入糖桂花

17.改小火熬制直到熬成珍珠状勺子舀起能挂住勺子糖浆就熬好了熬好的糖浆不要离火要用小火不停的加热为的是保持温度温度在90度左右

18.锅中放油油温烧制170度

19.放入做好的生胚炸至金黄色炸时要不停的搅拌

20.炸好的三刀立即放入糖浆中浸泡

21.一边搅拌一边翻个一定要完全浸透

22.控下糖浆蜜三刀就做好了

蜜三刀的营养价值

蜜三刀中的蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。……阅读全文 >>

蜜三刀简介

蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很……阅读全文 >>