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盐菜水晶包的做法

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有时,别离只是一转身的事,昨日还十指相扣,今天已物是人非。

材料

有面粉400克酵面100克盐菜100克净猪肥膘肉100克白糖150克冰糖50克冬瓜糖15克食碱5克精盐3克茶籽油10克

制法

1.将猪肥膘肉洗净煮熟取出后晾凉切成约3.3毫米见方的小丁加精盐2克拌匀冬瓜糖切成约3.3毫米见方的小丁冰糖敲碎盐菜洗净拧干用刀剁成细末锅内加盐菜炒干水分后出锅锅内

加茶籽油烧至八成热时下入盐菜翻炒几下加入精盐1克再翻炒至盐菜色泽转黑香气浓厚时出锅装入碗内待盐菜晾凉后加入绵白糖冰糖屑冬瓜糖丁和肥膘丁拌和均匀成馅料

2.清水200克倒入盆内先将酵面放入捏碎然后倒入面粉和匀揉透让其自然饧发饧好的面团放在案板上加入食碱揉匀搓成条摘成20个剂子

3.剂子逐个置手掌上来回挤捏几下放案板上用手掌按扁成圆皮左手托皮右手用竹签挑入馅料约15克放在中间右手拇指和食指捏住皮边均匀地推折左手顺势向里转动折拢后(约24个褶)提起捏拢口扯去口上的一小团面团放案板上略饧入笼蒸约15分钟取出即成


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2019-05-29
水晶
水晶
水晶(rock crystal)是稀有矿物,宝石的一种,石英结晶体,在矿物学上属于石英族。主要化学成份是二氧化硅,化学式为SiO2。
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