东北软炸里脊的家常做法

软炸里脊在东北是比较出名的小吃那么东北软炸里脊的家常做法是什么呢

刀工处里找好肉的纹理顶着肉纹切棱形段基础腌制:盐糖味精或鸡精香油绍酒胡椒粉（没香油可以放其它的油油一定要放炸出才有型没绍酒可以放料酒）准备糊全蛋1个淀粉大半碗一匙油盐适量和出干稀适度的蛋糊炸:5成油温炸成松软金黄捞出全炸完后再复炸一次另起一口无油的锅下入花椒面和适量的盐小火翻炒就成椒盐了注意锅里不能有水不然盐就化开了

通常猪里脊肉宜选颜色淡红肌肉有光泽外表微干不黏手肉质有弹性者为好炸里脊肉的火候一定要控制在中火这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩鲜美多汁其实里脊肉用猪肉或牛肉都行