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酒卤鸭的做法

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除非你给我解释清楚,要不然我就会一直生气一直生气到地老天荒地久天长。

做法

1.鸭宰杀治净将净鸭从翅下开一刀口取出内脏剁去翅尖脚爪和嘴壳洗净

2.将精盐5 克放小碗内加水少许溶化抹遍鸭身

3.姜洗净切碎用纱布过出姜水入锅内入烧开捞出姜茸不要做成姜汁

4.取一半姜汁放碗内加入精盐适量和黄酒50 克溶化后倒进鸭肚内

5.把整理好的鸭放入汤碗中上笼蒸至八成烂时取出原汤汁留碗中备用

6.炒锅置旺火放入熟猪油烧至七成热将鸭下锅炸至淡黄色捞出沥油

7.蒜瓣洗净放在盘内

8.将炸好的鸭剁成0.7 厘米宽5 厘米长的块鸭头一劈两开摆在蒜瓣上鸭脯向上仍码成整鸭形状再上笼蒸至酥烂

9.锅置中火上放入鸭汤150毫升精盐2.5 克黄酒适量剩余姜汁烧至酒香刚出时用湿淀粉调稀勾薄芡熟猪油10 克浇在鸭上

10.将蒸鸭的原汤浇入锅中加鸭汤350毫升烧开盛入汤碗内撒上少许胡椒粉随鸭一起上桌

烹饪技巧

1光鸭腌渍入味先炸后蒸再浇烧汁鸭肉酥烂入味极佳是徽味酒卤鸭的风味特色

2因有过油炸制过程需准备熟猪油1000克

酒精肝吃什么好

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酒精的化学名称 酒精的化学名称是乙醇

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酒精肝的原因

酒精80%~90%在肝脏代谢,经过肝细胞浆内的乙醇脱氢酶的催化,氧化为乙醛,再经乙醛脱氢酶催化转成乙酸,最终形成二氧化碳。在乙醇氧化过程中脱下大量的氢离子与辅酶Ⅰ结合。辅酶Ⅰ被还原成为还原型辅酶Ⅰ,则使其与辅酶Ⅰ的比值上升,从而使细胞的氧化、还原反应发生变化,造成依赖于还原……阅读全文 >>

酒精肝预防

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梅酒渍鱼做法

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满月酒怎么办

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喝醉酒后吃什么好

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2019-03-29
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