鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。
浊酒千杯离歌笑，笑颜犹在却泪言。
食材用料：
冬瓜适量； 鳗鱼1条； 生抽1小勺；八角1个；姜片2片；葱段适量；料酒1勺；白糖1勺；油1小勺；盐少许；水少许
菜谱做法：
1、鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上；
2、冬瓜去皮切块；
3、锅内少许油，放入姜片，八角，糖；
4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段；
5、搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜；
6、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
菜谱小贴士：
1、冬瓜切得厚一些比较有口感。
2、鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸。
3、冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多。也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。
健康功效：
冬瓜：化痰、利水、清热
鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
八角：理气、止痛、温阳
对于很多人来说鳗鱼干煮汤都是都非常有好处的，但是凡事都有例外，尤其是患有高血压疾病的人，在饮食上是十分挑剔的。但是，不用怕，高血压的亲们是可以食用鳗鱼干煮汤的哦！每次食用量30-50克。鳗鱼干富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、……阅读全文 >>