很想你在我硬撑时盯着我的眼睛生气的说不许嘴硬
主料青岛对虾350克
辅料葱丝8克
姜丝5克
蒜片5克
清水适量
配料盐2克
白糖5克
香醋5克
鸡粉1克
胡椒粉少许
酱油3克
黄酒10克
淀粉适量
烹调油适量
把虾去净虾肠剁掉头尾不要把虾身切为两段
在切好的虾段里放入少许盐
撒入少许胡椒粉
滴入几滴绍兴黄酒然后用手抓匀腌制10分钟
把腌制好的虾段裹上干淀粉
裹好干淀粉后令其自然透湿翻浆3分钟
把虾放在笊篱里抖掉虾段上多余的干淀粉
调制芡汁里面放入盐1克鸡粉2克白糖5克香醋5克白胡椒粉少许绍兴花雕酒10克和少许干淀粉然后加少许清水搅匀
在碗芡里再放入少许葱丝姜丝和蒜片备用
油锅烧六七成热倒入虾段用中火开始炸制
把虾炸至外皮焦脆时捞出
炒勺上火烧热放入少许底油爆香葱姜蒜
葱姜爆香后倒入炸好的虾段
虾段下锅急速烹入碗芡
碗芡下锅摇动炒勺用旺火翻炒两三下便可出锅
出锅码盘便可上桌食用至此操作全部完成用时两分钟
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