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电磁炉炒菜如何控制火候

海底

红尘万般艰苦,唯有你是我的救赎。

家里使用电磁炉炒菜的话需要注意控制好火候以免炒烧焦菜那电磁炉炒菜如何控制火候我带大家一起了解下吧

一般设定为200到250度炒菜炒菜讲究大火快炒但是电磁炉因为是平底锅180度炒菜不容易糊如果是青菜要200以上才好炒菜时最好不要使温度超过180度例如我在炒菜的时候使用的是炒菜的模式温度控制在160度特别是炸锅的时候温度更不能太高因为如果油的温度过高不但葱花和胡椒容易糊而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上并且过高的温度会破坏菜的营养成分还会影响味道

调温就相当于使用煤气时控制火候这是个技巧问题需要平时多总结和积累一是炸锅的前后不要使温度过高菜下锅后可以调高一些但也要因菜而定如果炒青菜由于菜里含的水分大温度可以高一些反之则不宜过高并可以少加些水防止糊锅二是煮东西或煲汤的时候大火烧开之后最好调成蒸煮的模式这样既可以省电又可以防止水出锅来三是一道菜炒完出锅之后在炒下一道菜之前的刷锅之机电磁炉或黑晶炉不宜关闭只要把温度调到保温就行了因为反复开关影响电器寿命而且就算是你关了它它也会再耗一点儿电来散热的但是刷锅的速度要快不然炉子会自动关闭

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2023-02-21
电磁炉
电磁炉
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