泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。
愿往后余生，苦短甜长，从无到有，一点一滴。
药用活体可以入药性味甘性平具有补中益气益肾暖脾除湿退黄祛湿止泻止虚汗等功效可用于脾虚泄泻消渴小儿盗汗水肿小便不利痔疮皮肤瘙痒等《本草纲目》记载泥鳅暖中益气醒酒解消渴
食用及营养泥鳅肉质细韧营养价值高东南亚人民很喜食[10]泥鳅肉质鲜美富含蛋白质还有多种维生素泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%脂肪2.7-2.8%灰分1.6-2.2%每100克肉中含维生素A70IU维生素B130微克维生素B2440微克钙51毫克磷154毫克铁3毫克所含脂肪成分较低胆固醇更少属高蛋白低脂肪食品而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸可以保护血管故有益于老年人及心血管病人泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高如维生素AC及B族维生素经常食用能提高身体免疫力
1、泥鳅不宜与狗肉同食;2、狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食;3、螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;4、毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。食用禁忌：切勿生食泥鳅的营养价值这么高，在我国关于用泥鳅进补的说法也很多。最流行的说法就是吃生泥鳅可进补、泄火。但是，即使生吃泥鳅有这些优点……阅读全文 >>
从市场上买回来的泥鳅是不宜直接做菜的，应该放到水盆里面（加适量的水保证泥鳅不会游出来就行），然后均匀的撒上一层盐（少量），让泥鳅把沙吐出。大概二个小时之后，把盆里面的水换掉，再放比第一次少量的盐，接着三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水，再放比第二次少的盐，三个小时候之后……阅读全文 >>
哺乳期要是饮食不当可能会导致孩子缺乏营养，也可能会因为这样而导致孩子的发育因此出现异常，所以，在哺乳期的时候吃合适的食物显得特别重要，而泥鳅作为口感和营养都不错的一种食物，它自然也是哺乳妈妈关注的，那么，哺乳期能不能吃泥鳅？来看答案。在泥鳅里面所含有的营养成分都是特别高的，而哺乳……阅读全文 >>
泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有水中人参的美誉。那么泥鳅吃了有什么营养呢?泥鳅的营养价值及药用价值到底有哪些呢?下面就来一起了解下泥鳅的营养价值及药用价值到底有哪些吧。泥鳅的营养价值及药用价值泥鳅的营养……阅读全文 >>
膀胱肿瘤是属于很常见的泌尿系统疾病，当患者出现这种疾病之后会觉得非常痛苦，甚至还有可能无法正常去生活。尤其是在饮食方面不能随意去乱吃，以免加重病情，那么膀胱肿瘤能不能吃泥鳅？膀胱肿瘤可以吃泥鳅，这种食物肉质比较鲜美，还具有丰富的蛋白质和维生素等，营养价值比较高。同时它的胆固醇比较……阅读全文 >>
泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，在我国南方各地均有分布，北方比较不常见。泥鳅被人们誉为“水中之参”，可见它的营养价值之高。在中国人心中，泥鳅不仅是一种常见的水产，更是一种非常大众的滋补佳品。所以，泥鳅的市场需求也是年年攀升，不少人都开始人工繁殖泥鳅。泥……阅读全文 >>
泥鳅的口感美味，营养价值丰富，是做菜的佳肴，而泥鳅的做法也层出不穷，让人回味不断。一、泥鳅豆腐汤1、很多人在吃饭的时候都有喝汤的习惯，而且汤的鲜味甘甜造就营养的丰盛。2、首先要把泥鳅用小量的生姜或者食用油，吸引泥鳅凸出泥沙，清理干净……阅读全文 >>
清洗泥鳅的方法一：在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要……阅读全文 >>
泥鳅汤的做法有多种，以下给大家介绍两种做常见的做法。做法一：主料：泥鳅（200克）辅料：木耳（水发）、（10克）、春笋（50克）。调料：黄酒（5克）、盐（1克）、大葱（3克）、姜（3克）。制作方法……阅读全文 >>
大家应该都知道，鳝鱼和泥鳅都是比较受欢迎的两种食物。它们吃起来都非常美味，而且营养价值还特别高，特别受大家的欢迎。可是很多人在吃的时候很注意，怕它们一起吃会有什么副作用，其实大家可以放心，平时多了解一些资料。那么泥鳅黄鳝可以一起吃吗？这两种都是高营养的食物，除非你对这两种食物过敏……阅读全文 >>