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酸菜鱼用什么鱼

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不管了不想了不等了不要不快乐

一般来说酸菜鱼适合用刺少娇嫩的淡水鱼制作酸菜鱼经常用草鱼黑鱼鲤鱼三种鱼虽然说用什么鱼取决于个人的口味但是如果你并不清楚每种鱼用来做酸菜鱼有什么样的特色口感和味道那选择也就显得有些困难下面就来介绍下酸菜鱼用什么鱼吧

平常我们常用的鲫鱼和罗非鱼并不适合做酸菜鱼哦鲫鱼的小刺多不过鲫鱼很有营养的比较适应做鱼汤补身子而罗非鱼的刺少但是肉质比较松做酸菜鱼的话很轻易碎适合清蒸或烤鱼

制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼花鲢黑鱼梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类肉质的口感会更好片鱼的时候刀一定要快事先可以先磨磨刀磨刀不误片鱼功嘛酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片这样鱼片受热入味均匀肉质感觉饱满亮泽

1草鱼

草鱼草鱼肉比较肥厚做酸菜鱼比较适合的

草鱼以其肉质细嫩刺少肉多肉质肥厚而备受消费者喜爱酸菜鱼用草鱼做汤鲜味美成菜肉质细嫩汤酸香鲜美微辣不腻鱼片嫩黄爽滑

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸对血液循环有利是心血管病人的良好食品草鱼含有丰富的硒元素经常食用有抗衰竭养颜的工效而且对肿瘤也有一定的防治作用

2鲤鱼

鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒消食开胃有通乳调理之工效鲤鱼含丰富优质蛋白人体消化吸取率可达96%并能供给人体必需的氨基酸矿物质维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸能很好的降低胆固醇可以防治动脉硬化冠心病因此多吃鱼可以健康长寿鲤鱼味甘性平具有滋补健胃利水消肿通乳清热解毒止号嗽下气之工效对各种水肿浮肿腹胀少尿黄疸乳汁不通皆有益

3黑鱼

酸菜黑鱼精选自然河溪野生黑鱼佐以正宗酸菜野山椒及独特的配料细心烹制而成鱼香辣味美滑嫩具有调理气血滋补养颜的工效

川菜酸菜鱼的做法步骤

食材:花鲢鱼1条酸菜2包老姜片5片大葱1根鸡蛋清1个胡椒粉适量花椒少量干辣椒1-2个青椒几片做法:1、酸菜反复洗,切好挤干水分备用2、将鱼头和鱼骨单独码味,放盐巴,和姜葱,胡椒粉腌制3、鱼片单独放,反复轻轻冲洗几遍沥干4、多一些油,放花椒粒,几段干辣椒爆香,再炒酸菜5、酸菜炒至水……阅读全文 >>

酸菜鱼头火锅的做法

酸菜鱼头火锅加入其它配菜就很好吃了,那么酸菜鱼头火锅的做法是什么呢?草鱼一头,刮去鳞片,去除内脏,清洗干净,将鱼内切下另做它用,鱼头、鱼尾切好备用。准备老坛酸菜一包,黄豆芽清洗干净,准备电火锅,加入适量的水,再放入酸菜、黄豆芽和生姜,烧开后放入鱼头,至鱼头煮熟后,加少许盐调味即可……阅读全文 >>

酸菜鱼用什么鱼好吃

鱼的种类是非常多的,其中酸菜鱼可以选择肉多骨头少的鱼,那么酸菜鱼用什么鱼好吃呢?酸菜鱼用黑鱼好吃。首先将鱼洗净去鱼鳞,处理干净后将鱼沥干净水分,用刀将鱼骨剔除(做酸菜鱼鱼头也尽量不要),只留下鱼肉,等都处理完成之后,将处理好的鱼肉片成一片片的,再用水冲片好的鱼肉,使鱼肉上的血水被……阅读全文 >>

酸菜鱼火锅酱料

酸菜鱼火锅要用对酱料才好吃,那么酸菜鱼火锅酱料是什么呢?酸菜鱼火锅原料有草鱼1800克,酸菜200克,小米辣椒180克,生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。酱料一般选择麻酱即可。做的时候将鲫鱼去鳃、剖腹,去鳞及内脏,洗干净,沥尽水……阅读全文 >>

酸菜鱼如何切鱼片

酸菜鱼切鱼片是一门技术,需要耐力和耐心。鱼肉从切鱼头到去骨,然后切片需要花费很大经历没有相关经验的可以慢慢学习哦。1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时,去除残余的内脏,洗净鱼腹内的黑膜,剪去鱼鳍,剁下鱼头和鱼尾2、片鱼片前,先……阅读全文 >>

酸菜鱼头用什么鱼

酸菜鱼头能用的鱼种类是比较多的,通常酸菜鱼头用什么鱼呢?酸菜鱼头可以用草鱼。做的时候锅中用多一点油,油温一般七到八成热(为了防止生锅,摇动锅,让油浇过锅边),下鱼头煎一会儿,用中火煎至表面金黄色;下料酒,马上盖锅盖闷一下(几秒种),再下水;下蒜头(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜,大火煮……阅读全文 >>

酸菜鱼的家常做法大全

酸菜鱼是属于比较常见的家常菜,那么酸菜鱼的家常做法大全是什么呢?酸菜切段,鱼片用淀粉或蛋清腌制。锅里油开放入花椒藤椒煸炒,然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟,放入蘑菇。然后倒水,盖过菜。大火开小火煮2分钟。放入鱼片,加少许盐。……阅读全文 >>

酸菜鱼的材料

酸菜鱼用的香料可能会多一些,那么酸菜鱼的材料是什么呢?酸菜鱼的材料有泡椒、泡姜,干辣椒、花椒、大料、八角、郫县豆瓣、菜油、食用油,葱段。通常鱼肉准备的时候建议是整条的。因为有鱼鳍,尾鳍,还有鱼骨这都是做这一道菜比较好的原料。可以使用这类的材料先炖汤。鱼肉要使用生粉,调酒,盐腌制一……阅读全文 >>

酸菜鱼火锅配菜

酸菜鱼火锅还需要一些配菜,那么酸菜鱼火锅配菜有哪些呢?肉类配菜必不可少。甲鱼,鳕鱼,三文鱼,这些海鲜和河鲜鱼类,肉质细嫩,口感甘甜可口。在火锅里再搭配一些鱼类,还可以补充丰富的蛋白质和维生素,补充微量元素。蔬菜类配菜搭配才可营养均衡。菠菜,油麦菜,青菜,白菜,豆芽,豌豆芽,豌豆米……阅读全文 >>

酸菜鱼头的做法步骤

酸菜鱼头营养又好吃,而且鱼头胶原蛋白含量也高,那么酸菜鱼头的做法步骤是什么呢?把老姜、大蒜、葱白准备好,先热锅把鱼油里煎煎,热锅放入葱姜蒜,炒香,再倒入酸菜中的辣椒酱,翻炒一下,放入鱼头、酸菜,再倒入黄酒,倒入清水,盖上锅盖大火煮开,再小火炖透,撒上葱花,直接上锅下筷开吃。或者先……阅读全文 >>

2018-11-09
酸菜鱼
酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。
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