腌咸菜用什么容器

腌咸菜不能用塑料的容器容易变质那么腌咸菜用什么容器呢

如果腌制数量大保存时间长的一般用缸腌 腌制半干咸菜如香辣萝卜干大头菜等一般应用坛腌因坛子肚大口小便于密封腌制数量极少时间短的感菜也可用小盆盖碗等腌器一般用陶瓮器皿为好切忌使用金属制品

酱腌咸菜的时候一般要把原料菜切成片块条 丝等才便于酱腌浸入菜的组织内部如果将鲜菜整个酱腌不仅腌期长又不易腌透因此将菜切成较小形状装入布袋在投入酱中酱对布袋形成压力可加速腌制品的成熟布袋最好选用粗砂布缝制使酱腌易于浸入布袋的大小可根据腌器大小和咸菜数量多少而定一定以装5斤咸菜为宜