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腌咸菜的配方并不会很复杂那么腌咸菜配方有哪些呢
酱八宝菜黄瓜1000克藕豆角800克红豆400克花生米300克栗子仁200克核桃仁100克杏仁100克以上原料应先行腌制好黄酱2000克糖色100克酱油1000克将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起用水泡出部分咸味捞出晾干装入布袋入缸缸中放黄酱糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成主料先腌制时加盐不宜过多时间要长一点5-8天缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水
酱莴笋肥大嫩莴笋3000克食盐50克豆瓣酱150克把莴笋削去外皮洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上重新放入小缸内酱制3-4天后即可食用莴笋上抹豆瓣酱要抹匀以免酱出的菜味不一致;若大量酱制可拣去豆瓣渣晒干储存在坛子内经久不坏此菜味道鲜美酱香味浓可与四川榨菜媲美