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饺子是比较平常的一种食物饺子可以包不同材料的馅料比较常见是鲜肉和蔬菜还有其他的花样比如虾仁馅紫菜猪肉馅玉米胡萝卜馅等味道可口受到大家欢迎有些人疑惑不清楚肉泥是否能做饺子馅那么肉泥能做饺子馅儿吗?
饺子是国人很喜爱的美食饺子好吃但是调馅是个技术活生活中很多人都会遇到这种尴尬情况调好的饺子馅老是会出很多水然后就想用手把饺子馅里的水给捏出来但是水总是越挤越多最后煮好的饺子一包水及其影响饺子的口感
做饺子馅的具体制作方法准备食材面粉400克胡萝卜300克鸡蛋3个姜适量葱适量开始和面往面粉中缓缓的倒入适量的温水和成稍硬一点的面接下来盖上保鲜膜静置1个小时面静置的时间一定要够长这样做好的饺子皮口感才好把胡萝卜切碎往胡萝卜碎中放入1勺盐拌匀腌制10分钟腌好后攥干胡萝卜里的水分
把鸡蛋打散锅中倒入适量的油油热后把蛋液倒入锅中炒至鸡蛋凝固然后快速打散接下来晾凉备用把鸡蛋姜末葱末放入胡萝卜中锅中倒入适量的油烧后然后放入少许花椒炸出香味接下来把花椒捞出把热油倒入馅中
往馅料中依次放入1勺生抽1勺盐少许鸡精几滴香油拌匀饺子馅就调好了面醒好后从盆中取出放在面板上揉至表面光滑把面球搓成长条切成大小均匀的面块
白菜香菇饺圆白菜洗净切碎放少许盐腌制一下备用香菇切丁待水开下锅煮至软香大致7-8分钟捞出放凉备用香葱切碎备用把腌制好的圆白菜挤水香菇挤水和葱混混合后添加耗油拌均匀即可
香菇鸡蛋木耳饺木耳粉丝提前泡好蘑菇洗净切碎蒜葱姜切末鸡蛋打匀炒好切碎将切碎木耳粉丝鸡蛋香菇加盐香油味精花椒粉搅拌均匀再加适量色拉油即可
萝卜馅萝卜水发香菇豆腐干鸡蛋葱末精盐胡椒粉白糖味精香油精炼油萝卜洗净切为细末用精盐腌渍后挤干水分;水发香菇豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中加精盐搅匀成蛋液炒锅置火上放入精炼油烧热倒入鸡蛋液摊匀煎熟起锅晾凉后剁碎加入萝卜水发香菇粒豆腐干粒和匀