猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
没有谁的命运是完美的
1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4．五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5．夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。
6．前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8．弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10．脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11．猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12．凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。
13．眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。
14．门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
15．盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
16．黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
17．腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
18．颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
19．前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
20,大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
21．后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。
肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。
做法1.面粉加水搅拌成片状，揉成面团，室温下松醒20分钟备用；2.韭菜切末；3.锅中加少许油烧热将鸡蛋滑散成小块；4.将馅料的所有原料加入大碗内搅拌均匀；5.面团分成两块，方便操作（直接用一块搓成条也可以）；6.取其中一块面团揉光滑后搓成长条，切成约30个小剂子（两块面团做约60……阅读全文 >>
吃猪肉是大家每年每户都要准备的东西，每年过年每个人家里都是要杀猪，然后炖猪肉的。这一头猪差不多就够一年吃的了，但是在煮肉的时候，肯定会忍不住尝一下的，有的人一吃煮肉就会腹泻，那么吃猪肉就腹泻是怎么回事？有很大一部分的原因就是煮肉没有煮熟，像一些半生不熟的东西上边都是带细菌的。这样……阅读全文 >>
如何挑选出健康的猪肉?这里向大家介绍几种简单的方法：1、首先，要看肉的颜色。健康的猪肉，它的肌肉色泽是鲜红色或者深红色的，含有瘦肉精的猪肉呢，它的瘦肉那个红色是特别鲜艳的。2、接下来，要看看肥肉的含量。有的人可能不喜欢肥肉，但是健康的猪肉，是一定得有膘的。如果是含有瘦肉精的猪肉，……阅读全文 >>
原料：猪肉100克、茶树菇50克、葵花籽15克、豆瓣酱1大勺、沙茶酱1大勺、白醋半盖子、盐、鸡精、黑胡椒、白糖少许制作过程：1、茶树菇提前2小时用凉水泡发，剪掉后面的根蒂备用。2、猪肉切片，加入白醋、盐、鸡精、黑胡椒、白糖腌制2小时入味。3、锅中座油，把腌好的猪肉片放下去煸炒，此……阅读全文 >>
怀孕本来是一件幸福的事情，可是在怀孕期间却有很多的禁忌是女性要注意的，尤其是饮食方面，很多辛辣和寒凉的食物不能多吃。女性在孕期要注意合理安排自己的生活和饮食，做好孕期相关的护理保健工作。那么怀孕了猪肉可以吃吗？怀孕了猪肉可以吃吗？关于怀孕能否吃母猪肉这个问题，是很多人都比较关心的……阅读全文 >>
按理来说，猪肉是随便都可以吃的东西，平时我们也不大注意关于猪肉的食用禁忌事项。但其实，吃猪肉也有着许多需要我们注意的地方，食用方法不对也是于人体无益的。下面我们就来说说猪肉的食用宜忌都有哪些！适宜人群：猪肉对大部分人来说都是可以吃的，它尤其适合阴虚、头晕、贫血、便秘和营养不良、产……阅读全文 >>
菜系及功效：家常菜谱补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱工艺：炖红枣炖猪肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克辅料：鸡蛋100克,枣（干）100克,小麦面粉100克调料：料酒15克,酱油40克,白砂糖20克,味精2克,植物油100克红枣炖猪肉的做法：1将猪瘦肉切成片，放入盆中……阅读全文 >>
人吃了米猪肉会得人体猪带绦虫病，会在小肠长出长达2一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，叫寸白虫，寸白虫长寸许，实为绦虫的一个节片，每个节片可含多到4万个含胚体的卵。人若吃了未经煮熟的“米猪肉”，即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上，逐渐发育成成虫，长期寄生于肠内，通过粪便不断排……阅读全文 >>
做法1.将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:32.将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为：糊放在汤盘中基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠或过稀3.准备一个空碗倒入水，放入一把勺子备用4.锅中烧热油，用手的……阅读全文 >>
做法1.主要食材：猪肉馅、油豆皮、香葱、五香粉2.肉馅中加入葱姜末、酱油、料酒、食盐、五香粉、香油等调料拌匀3.香葱洗净切末4.切好的香葱末放入肉馅中。5.拌匀备用。6.碗中加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋（面粉和淀粉的比例为1：1）7.加入清水搅打成顺滑的面糊备用。8.油豆皮在案板……阅读全文 >>