我不知道你的蓝图中有没有我,但我的蓝图中却满满都是你。
又到了吃菠萝的季节烤一个菠萝翻转蛋糕(烤的时候菠萝在下面烤好后倒扣过来菠萝就翻转到上面了故名翻转蛋糕"松软的海绵蛋糕(用的是小屿老师的海绵蛋糕方子)上面覆盖一层油润香甜的焦糖菠萝才算不辜负这满街的菠萝香气如此美味的蛋糕做起来并不复杂只是我尽量写得详细所以步骤图就多了点呵呵
菠萝细砂糖黄油沸水全蛋细砂糖水饴低筋面粉黄油牛奶
第1步菠萝去皮去掉中间的硬芯切块备用
第2步细砂糖放进小锅里小火加热
第3步煮出浅焦糖色加入沸水
第4步略收干水分加入黄油融化
第5步倒进菠萝拌匀菠萝倒进去焦糖遇冷就凝固了用小火略煮一下等糖融化了再拌匀煮至汤汁黏稠即可
第6步将菠萝块捞出来铺满蛋糕模底冷却备用(如果有18厘米圆模这个蛋糕的量是正好的我是用两个6寸椭圆模烤的)
第7步低筋面粉过筛备用
第8步全蛋打入无水无油的盆里加糖用打蛋器搅匀大锅加水将蛋盆放入水里小火加热至40度取出加入水饴
第9步用电动打蛋器高速打发至蛋液呈白色用打蛋头捞起蛋液划个8字如果写完还很清晰就说明已经打好了
第10步黄油和牛奶用一个小盆装着隔热水融化烤箱上下火160度预热
第11步电动打蛋器调低速沿着盆边继续打发蛋液每15秒逆时针转动盆子30度可以看到大气泡被打蛋器卷进去这是在整理气泡打个2-3分钟蛋糊变得相当细腻了拿一根牙签插进1.2厘米深如果牙签不倒或者缓慢倒下就可以了
第12步筛入之前过筛了一次的面粉
第13步开始搅拌 注意看我的手法让橡皮刮刀侧面接触蛋糊
第14步从盆的一边沿直径穿过中心到达盆的另一边也就是右上方到左下方
第15步然后刮刀底贴着盆边向上翻起压进面糊里同时左手逆时针转动盆子相当于刮刀从时钟2点的位置划到8点的位置再翻到9点的位置)
第16步就以这样的手法平均快速翻拌大约30-40下面粉几乎看不见了
第17步融化的牛奶黄油顺着刮刀撒在面糊周围
第18步继续用刚才的手法翻拌90~110次
第19步搅拌完毕的蛋糕糊用刮刀拎起面糊可以看到面糊比刚才流动得快一些稀一些但是很有光泽
第20步将蛋糕糊倒入铺满菠萝的蛋糕模在桌上磕两下震掉大气泡送进预热好的烤箱上下火160度烤35分钟左右出炉
第21步出炉摔一下震出热气倒扣在盘中完美
第22步吃时将锅里剩余的焦糖菠萝汁浇在上面美味
使海绵蛋糕松软的关键1全蛋打发一定要到位2翻拌的手法一定要正确这样才能确保蛋糕糊不会消泡每个烤箱温度不一样所以文中给出的温度和时间仅供参考烤的时候一定要根据自家烤箱调整温度和时间
用料:菠萝200g,鸡腿2个,特级生抽适量,玉米淀粉适量,鱼香川味酱适量,鸡粉适量,白糖适量,葱姜碎适量,蛋清半个,彩椒四分之一个做法:1.首先将泡过盐水的菠萝切丁,彩椒切丁,葱姜切碎,准备好鱼香川味酱。2.鸡腿剔骨去掉鸡皮,鸡肉切丁。3.鸡腿丁加入玉米淀粉生抽和半个蛋清用手抓匀……阅读全文 >>
菠萝又叫“凤梨”,营养丰富,含有大量果糖和葡萄糖,几乎含有人体需要的所有的维生素和大部分的矿物盐,味道鲜美,香甜多汁,是医、食俱佳的时令水果,因此深受孕妇的喜爱。那么孕妇吃菠萝的好处和坏处都有哪些呢?孕妇吃菠萝有什么好处?1、消炎去水肿菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋……阅读全文 >>
菠萝的口感和味道都是不错的,那么孕妇可以吃菠萝吗早期?菠萝里面有丰富的果糖,也有葡萄糖,而且维生素的含量比较高,特别是维生素C的含量非常高,菠萝的性质也比较温和,一般对怀孕的孕妇来讲,特别是刚刚怀孕的孕妇,有的时候早孕反应比较明显,胃口也不好,可以适量的吃菠萝,能够改善早孕的症状……阅读全文 >>
到了孕晚期,很多孕妇反映极大,需要尽早生产,以减轻痛苦,又不想剖腹产,那么孕妇吃菠萝可以催生吗?目前关于孕妇吃菠萝可以催生这种方法并没有科学依据。因此不建议吃菠萝催生。不过临产时食用以下两款粥食,能使孕妈妈更加顺利地分娩,不但可加快产程,也减少妈妈的痛苦。空心菜粥原料:空心菜、糙……阅读全文 >>
对于地板,人们肯定不会觉得模式吧。随着人们对地板的使用越来越频繁,越来越多功能款式的地板出现在人们面前。现如今就连户外地面,也有地板的身影。菠萝格户外地板就是人们比较推崇的户外地板之一,而有关菠萝格户外地板怎么使用和保养,大家清楚么?菠萝格户外地板用多久大家了解菠萝格户外地板吗?……阅读全文 >>
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现在正是菠萝上市的季节,冰箱里还有些板栗仁,就用它们来做一个果味的米饭,板栗菠萝饭。饭做好盛出来米饭,俺家小孙子先用手捏了一点放嘴里吃,一定是感觉好吃了,没等我给他拿勺子,竟然用手抓着吃了起来,小孩子就是喜欢这种果味的饭。食材做法1.米倒入电饭煲里,清水淘洗一下,然后加水,淘洗后……阅读全文 >>
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一、菠萝蜜炖鲜陈肾材料:新鲜鸭肾2个、陈肾1个、菠萝蜜6苞、姜片2片、料酒5克、胡椒粉少许、生抽2克。特别准备:盐10克、干淀粉10克1、准备好原料,特别是陈肾要提前用清水浸泡半天,以去除陈肾的盐份及腊味。2、新鲜鸭肾切开,里面的脏物扔掉,黄色的薄膜撕开,加入淀粉细心搓洗,用清水……阅读全文 >>
形态特征茎短。叶多数,莲座式排列,剑形,长40-90厘米,宽4-7厘米,顶端渐尖,全缘或有锐齿,腹面绿色,背面粉绿色,边缘和顶端常带褐红色,生于花序顶部的叶变小,常呈红色。花序于叶丛中抽出,状如松球,长6-8厘米,结果时增大;苞片基部绿色,上半部淡红色,三角状卵形;萼片宽卵形,肉……阅读全文 >>