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卡路里的定义
卡路里是一个能量单位我们往往将卡路里与食品联系在一起但实际上它们适用于含有能量的任何东西例如4升汽油含有约3.1千万卡路里的能量利用217个巨无霸大号汉堡中的卡路里您能够驾车行驶35公里
简单地说1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度1卡路里约等于4.186焦耳焦耳是物理学中常用的能量单位
我们大多数人把卡路里与我们吃的或喝的东西联系在一起就比如这听汽水含有200卡路里实际上食品包装上列出的卡路里是大卡也被记做大写字母C相当于将1000克水在1大气压下由14.5摄氏度提升到15.5摄氏度所需的热量约等于4186焦耳的内能 1000卡路里=1大卡所以实际上这听汽水含有20万卡路里但不要担心这一点也适用于锻炼当练习图上说你慢跑2公里燃烧100卡路里时它的意思是10万卡路里在英文中calorie首字母小写表示卡路里约等于4.186焦耳Calorie首字母大写表示大卡约等于4186焦耳
由于后来科学家发现水在不同温度下的比热容不同所以衍生了以下不同的定义
营养学用的15度卡路里将1克水在1大气压下由14.5℃提升到15.5℃所需的热量约等于4.1855焦耳
4度卡路里将1克水在1大气压下由3.5℃提升到4.5℃所需的热量
平均卡路里将1克水在1大气压下由0℃提升到100℃所需的每度热量平均数约等于4.190焦耳
International Steam Table国际蒸汽表的卡路里相约4.1868焦耳
热力学和化学使用的热化学卡路里相约4.184焦耳
一般所说的卡路里还分为两种
大卡也被记做大写字母C最常见于食品标注相当于将1000克水在1大气压下由14.5℃提升到15.5℃所需的热量约等于4186焦耳的内能
小卡也被记做cal较多见于科研文档中1000小卡=1大卡1 Calorie
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