脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。
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在欧美特别流行喝牛奶每家都会准备很多牛奶甚至有代替喝水的习惯但是在国内有这个习惯的人还很少不过不得不说每天喝一些牛奶对身体确实有很多的好处当然牛奶的选择有很多现在比较受欢迎的是脱脂牛奶那么每天一杯脱脂牛奶好吗?今天就来为大家详细的介绍一下
如果仅仅食用脱脂牛奶一则不好喝二则不能为人体补充维生素A和维生素D所以每天喝脱脂牛奶也是有利有弊我国居民普遍缺乏维生素A而强化AD的全脂奶是维生素A最廉价最方便的来源之一如果喝脱脂奶则会减少这些维生素的供应需要从其他食物中加以补充总的来说如果每天只喝一杯牛奶或酸奶健康成人和少年儿童并不需要选择脱脂产品直接喝全脂产品即可美味又营养对于中老年人来说可考虑选择强化维生素AD的低脂产品脂肪含量为1.0%1.5%;如果有医嘱要求喝脱脂奶而每日饮奶数量又达2杯以上则可考虑脱脂奶
脱脂牛奶不能让婴儿及成人停止发胖喝多反倒会越来越胖喝全脂牛奶不易饿而减少了其他食物的摄入牛奶中含有多种维生素其中脂溶性维生素ADEK都藏在牛奶的脂肪当中如果把牛奶中的脂肪除去这些维生素也就跟着失去对孩子的生长发育不利所以许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素AD;最后牛奶脂肪中含有很多种抗癌物质比如含量较多的CLA共轭亚油酸能抑制多种癌细胞还能抑制致癌物在体内发挥作用对预防乳腺癌等特别有效
所以如果完全脱除牛奶的脂肪会影响其营养价值口感风味和保健作用虽然现在的技术可以通过其他方式将维生素再加入牛奶中一些国外的公司也有了相关的补充脂溶性维生素的产品但是脱脂奶仍然在成分上跟普通奶有差别与脱脂牛奶搭配日常生活中都需注意
牛奶中的脂肪含量在2.8%～4%是不是比想象中低了很多?所以低脂奶或者脱脂奶中的脂肪再低也低不到哪儿去一些脱脂奶产品会在包装上营养成分表中将脂肪一栏标为0但实际上牛奶中的脂肪并不能去除得那么彻底营养成分表中的脂肪含量允许有50%的误差所以即使标注为0牛奶中的脂肪含量还是有可能保持在0.5g左右
牛奶脂肪中的磷脂含量在20～50mg/100ml胆固醇含量约为9mg/100ml随饲料的不同季节的变化牛奶中的脂类成分略有变化那么牛奶中的脂肪还是比较优质的正常群体还是应选择全脂奶作为日常奶类的主要来源
脱脂奶更适合高脂血症肥胖等血脂过高人群饮用以利于更好地控制动物性脂肪的摄入脱脂奶在脱去部分脂肪的过程中同时也脱去了大部分脂溶性维生素即维生素ADEK所以脱脂奶的营养价值低于全脂奶总地来说两种牛奶的脂肪和热量差异不大但脱脂奶中维生素的损失真的很可惜无特殊身体状况的情况下全脂奶才是更好的选择
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